Այո, բոլոր յոգուրտները եփվում են: Բայց թույլ մի տվեք, որ դա խանգարի ձեզ ավելացնել այն ձեր կարրիին: … Լավագույն միջոցը վերջին պահին մածուն ավելացնելն է և թույլ տալ, որ այն տաքանա, բայց չգա եռման աստիճանի: Երկրորդը, երբ այն սկսի եռալ, այն կդառնա հատիկավոր և շուտով ամբողջությամբ կբաժանվի:
Կարո՞ղ եք մածուն ավելացնել կարրիին եփելիս:
Կարրիի ջերմությունը իջեցրեք մեղմ եռալ, այնուհետև նրբորեն խառնեք եփած յոգուրտը կարրիի մեջ և եփեք շատ թույլ կրակի վրա մի քանի րոպե և ոչ ավելին, եթե թվում է, թե կարրին այն չէ: պատրաստվում է պառակտվել. … Խառնել վերը նշվածի պես՝ ավելացնելով տաք հեղուկ ալյուրի յոգուրտին:
Ինչպե՞ս շտկել պառակտված կարրին:
Օգտագործեք մի թեյի գդալ կամ երկու այն հեղուկից, որն օգտագործել եք որպես հիմք (օրինակ՝ ջուր, գինի կամ քացախ) և ակտիվորեն հարել: Սոուսը պետք է ձգվի մի քանի վայրկյանում, և ճարպի կաթիլները նորից կկասեցվեն էմուլսիայի մեջ:
Ինչու է իմ կարին բաժանվում?
Ձեր ստացած տարանջատումը առաջանում է կոկոսի պինդ նյութերի և կարիի մածուկի ոչ պատշաճ խառնման պատճառով: Դա տեղի կունենա, եթե կոկոսի կրեմ ավելացնեք սխալ ժամանակին (կամ սխալ ձևով) և այնուհետև այն սխալ եփեք։
Ինչպե՞ս շտկել պառակտված կոկոսի կաթը կարրիի մեջ:
Ցածր ջերմությունը և կանոնավոր հարելը օգնում են կանխել կաթնաշոռի կարիը: Բարձր ջերմության ժամանակ յուղերն ու սպիտակուցները անջատվում են հեղուկից և սկսում են իրար միանալ: Այսպիսով, կոկոսը եռացնելու փոխարենկաթ, կամաց-կամաց հասցրեք այն մեղմ եռալ: Խոհարարության ողջ ընթացքում խառնելը նաև դադարեցնում է ճարպերի և սպիտակուցների կապը:
