Ծովախեցգետիններն իրականում երակներ չունեն, քանի որ նրանք ունեն բաց շրջանառու համակարգ; այնուհանդերձ, գործընթացը, որը մենք անվանում ենք դեվինինգ, ծառայում է մի կարևոր նպատակի: Առաջին «երակը» մարսողական ջրանցքն է կամ «ավազի երակը», և որտեղով անցնում են մարմնի թափոնները, ինչպես ավազը::
Ո՞րն է ծովախեցգետնի ներքևի մասի մուգ երակը:
Սև երակը, որն անցնում է ծովախեցգետնի մեջքի երկայնքով, նրա աղիքային տրակտն է: The California Seafood Cookbook-ում հեղինակները (Քրոնին, Հարլոու և Ջոնսոն) նշում են. «Շատ խոհարարական գրքեր պնդում են, որ ծովախեցգետինները պետք է մշակվեն: Մյուսները ծաղրում են այս պրակտիկան՝ որպես անհարկի արագաշարժ և մեծ դժվարություններ»:
Դուք հեռացնում եք ծովախեցգետնի հատակի երակը:
Կա երկու «երակ». Մեկը սպիտակ երակ է, որը գտնվում է ծովախեցգետնի ներքևի մասում: … Սա սննդային ջրանցք է կամ «ավազի երակ», և այն վայրն է, որտեղ մարմնի թափոնները, ինչպիսիք են ավազը, անցնում են ծովախեցգետնի միջով: Դուք հեռացնում եք այն մասամբ որովհետև անախորժելի է, բայց նաև այնպես, որ չկծեք ավազն ու ավազը:
Պե՞տք է ծովախեցգետին երկու կողմից էլ փչել:
Պոչով ընկած ծովախեցգետինների համար հեռացրեք կեղևը, ինչպես նախկինում արեցիք, բայց թողեք վերջին հատվածը կցված, այնուհետև կեղևավորեք: Երբ բաղադրատոմսերը պահանջում են և՛ գլուխը, և՛ պոչը, պարզապես հեռացրեք կեղևը միջինից: Ծովախեցգետնի հետևի մասում մակերեսային կտրվածք արեք և դուրս հանեք երակը։
Կարո՞ղ եք ուտելերակ ծովախեցգետնի տակ?
Դուք չեք կարող ուտել ծովախեցգետին, որը մշակված չէ: Եթե դուք պետք է ծովախեցգետին հում ուտեք, ապա դրա միջով անցնող բարակ սև «երակը» կարող է վնաս պատճառել։ Դա ծովախեցգետնի աղիքն է, որը, ինչպես ցանկացած աղիք, ունի բազմաթիվ բակտերիաներ։ … Այսպիսով, ամեն ինչ ճիշտ է ուտել եփած ծովախեցգետին, «երակներ» և բոլորը:
