2. Պաֆին. Իսլանդացիները նույնպես, ըստ լեգենդի, երբեմն ուտում են ընկերական ծովային թռչնի պաֆին: Այցելուներն իրականում կարող են պատվիրել դրանք Ռեյկյավիկի շատ տուրիստական ռեստորաններից, սովորաբար ապխտում են գրեթե պաստրամիի համտեսելու համար, կամ խաշած լյարդ հիշեցնող կտորներով::
Պե՞տք է ուտեմ պաֆին Իսլանդիայում:
Այսօր նրանք պաշտպանված են շատ երկրներում, բացի Իսլանդիայից և Ֆարերյան կղզիներից: Նույնիսկ Իսլանդիայի ներսում անօրինական է նրանց որսալը երկրի մեծ մասում, բացի հյուսիսից: Իսլանդացիների մեծամասնությունը կանոնավոր կերպով չի ուտում թխվածքաբլիթ և հակված է այն դուրս գրել որպես չափազանց խաղամոլ, կոշտ և աղի:
Ինչպիսի՞ն է թուխ մսի համը:
Համը գերակշռող չէ և չի տիրում ձեր բոլոր զգայարաններին, ինչպես որսի որոշ տեսակներ: Այն ավելի բաց գույնի է, բայց ոչ այնքան գունատ, որ գրավիչ չլինի (ինչպես տավարի կամ խոզի միսը) և ունի գոհացուցիչ կենդանի, ձկան համ: Շերտավոր մսի համը համեմատելի է հավի, տավարի և խոզի մսի հետ։
Պաֆին ուտելն օրինական է:
Հում թուխ սիրտը ուտելու ակտը համարվում է նրբություն և ենթադրաբար լավագույն մասը: … Իսլանդիայի պուֆին գաղութները ամենաբազմաթիվն են ամբողջ աշխարհում՝ 10-15 միլիոն գնահատականներով: Թեև Նորվեգիայում թխուկների որսը անօրինական է, Իսլանդիան և Ֆարերյան կղզիները միակ վայրերն են, որտեղ այն դեռ թույլատրված է:
Պաֆինները պաշտպանվա՞ծ են Իսլանդիայում:
Այսօր Ատլանտյան օվկիանոսի պաֆինները պաշտպանված են շատ երկրների օրենսդրությամբ,բացառությամբ Իսլանդիայի և Ֆարերյան կղզիների: … Ըստ Բնության պահպանության միջազգային միության՝ Ատլանտյան պուֆինները համարվում են «խոցելի» տեսակ:
