Շաքարը նման ազդեցություն ունեցավ եռման ջերմաստիճանի վրա: Շաքարը չի բարձրացրել եռման ջերմաստիճանը: այնքան, որքան աղը, քանի որ շաքարի մոլեկուլները 6 անգամ ավելի մեծ են, քան աղի մոլեկուլները, ուստի 1 թեյի գդալում շատ ավելի շատ աղի մոլեկուլ կա, քան շաքարի մոլեկուլները: Սա հանգեցնում է ավելի շատ աղի ջրի կապերի, քան շաքարաջրային կապերի:
Ինչպիսի՞ն է շաքարի ազդեցությունը եռացող ջրի մեջ:
Եռացող ջրի մեջ շաքարավազի ավելացումը ձևավորում է մածուկ, որը կպչում է մաշկին և ուժեղացնում այրվածքները: Դա մարտավարություն է, որը սովորաբար օգտագործվում է բանտերում, որտեղ այն նկարագրվում է որպես «նապալմ»՝ մաշկին ամրացնելու և այրվածքների պատճառով:
Արդյո՞ք շաքարն ազդում է ջրի ջերմաստիճանի վրա:
Շաքարը նվազեցնում է ջրի սառեցման կետը, ինչը սառեցված աղանդերը դարձնում է արդար խաղ սառեցման կետի փոփոխության համար: Աղանդերի մեծ մասը սառչում է 29,5-ից 26,6 աստիճան Ֆ (-1,4-ից -3,0 C)՝ կախված շաքարի կոնցենտրացիայից:
Ինչպե՞ս են աղն ու շաքարն ազդում ջրի եռման ջերմաստիճանի վրա:
Սննդի և խոհարարության մասին
Երբ աղ, շաքար կամ ջրում լուծվող որևէ այլ նյութ ավելացվում է մաքուր ջրին, -ի եռման ջերմաստիճանը ստացված լուծույթը դառնում է ավելի բարձր, քան եռման կետը: ջրի, և սառեցման կետը ցածր է ջրի սառեցման կետից:
Ի՞նչն է իջեցնում ջրի եռման կետը:
Շաքարը, աղը կամ ջրի մեջ այլ ոչ ցնդող լուծույթները սովորաբար բարձրացնում են եռման ջերմաստիճանը: Ալկոհոլ, ի տարբերություն, էցնդող քիմիական նյութ, որն իջեցնում է ջրի եռման կետը։ Նույնիսկ ջրի մեջ լուծված մեծ քանակությունը սովորաբար թույլ է տալիս միայն փոքր փոփոխություններ կատարել եռման կետում:
