Islay-ը է, այնքան թաց կղզին երբեք իսկապես չի չորանում: … Երբ 17-րդ և 18-րդ դարերում Իսլայում սկսեցին ծաղկել լայնածավալ օրինական թորման գործարանները, տորֆը վառելիքն էր, որն օգտագործվում էր ածիկի չորացման համար՝ գարու հացահատիկը, որը ծաղկում է Իսլայում: Իսկ երբ տորֆն այրվում է, կծու ծուխ է առաջանում։ Տորֆը Իսլայի ստորագրությունն է վիսկիի աշխարհում։
Ինչու՞ է շոտլանդական ծխի համը:
Տորֆավորված վիսկիին ծխագույն համ է հաղորդում միացությունները, որոնք ազատվում են տորֆի կրակից, որն օգտագործվում է ածիկավոր գարին չորացնելու համար: … Ճահճային տարածքներում ջրի կուտակումը դանդաղեցնում է բույսերի նյութերի քայքայումը, ինչպիսիք են մամուռը, խոտը և ծառերի արմատները, ինչը հանգեցնում է տորֆի առաջացմանը:
Ամբողջ Islay Scotch-ը ծխո՞ւմ է:
Կղզու հարավ-արևելյան ափի երկայնքով գտնվող թորման գործարանների վիսկիները՝ Laphroaig-ը, Lagavulin-ը և Ardbeg-ը, ունեն մխոտ բնույթ՝ ստացված տորֆից, որը համարվում է կղզու կենտրոնական հատկանիշը: ածիկ, և վերագրվում է ինչպես ջրին, որից պատրաստվում է վիսկին, այնպես էլ գարու տորֆի մակարդակին։
Արդյո՞ք շոտլանդական ծխախոտը պետք է լինի:
Ամբողջը շոտլանդական ծխի՞ է: Պարզ ասած՝ ոչ: Թեև նախկինում տորֆը կարող էր ավելի հաճախ օգտագործվել հացահատիկները չորացնելու համար, այժմ կան այդ գործն անելու ավելի ժամանակակից եղանակներ, որոնք ոչ մի կերպ չեն ներառում տորֆ::
Ինչպե՞ս անել, որ Scotch-ը քիչ ծխի:
Պարզապես ըմպելիքը երկարացնելը կարող է նաև մեղմացնել ծխի համը; բարմեն Շոն Չենի Harvest Time, օրինակ,համադրում է տաքացված խնձորօղի շոտլանդական, Campari, կոճապղպեղի օշարակ և yuzu հյութ՝ խմիչքի համար, որի համը նման է թխած խնձորի համերին: «Ոչ շատ խմիչքներ կարող են ինքնուրույն պահել տորֆային շոտլանդական հիմքը», - բացատրում է Գրեյը:
