1 Գուլամանը պատրաստվում է ջրիմուռներից: Ժելատինը պատրաստված է կոլագենից: Գուլամանը հայտնի է նաև որպես ագար-ագար։ Այն պատրաստված է ջրիմուռներից և ժելատինի հիանալի բուսակերական տարբերակ է:
Ժելատինը պարունակում է կոլագեն:
Ժելատինը պատրաստված է կոլագենից: Կոլագենը այն նյութերից է, որը կազմում է աճառը, ոսկորը և մաշկը։
Ագար ագարը պարունակում է կոլագեն:
Ագարը դոնդողանման նյութ է, որն ի սկզբանե պատրաստված է ջրիմուռներից: Ժելատինը անգույն և անհոտ նյութ է, որը պատրաստված է կոլագենից, որը հայտնաբերված է կենդանիների ոսկորների և մաշկի ներսում: … Ագարը ծագել է մալայերեն agar-agar բառից, որը հայտնի է որպես դոնդող և կոչվում է նաև Kanten, China grass կամ ճապոնական isinglass:
Ի՞նչ տարբերություն Գուլամանի և ժելատինի միջև:
Չնայած ժելատինը կենդանական ծագման սպիտակուց է, գուլամանը բուսական ծագում ունեցող ածխաջրածին է, որը պատրաստված է ջրիմուռներից: Այս տարբերակումը գուլամանին հարմար է դարձնում նրանց համար, ովքեր կրոնական կամ մշակութային պատճառներով չեն կարող ժելատին ուտել, օրինակ՝ մուսուլմանները: Ժելատինը լուծվում է տաք ջրի մեջ, բայց եռացող ջուրը անհրաժեշտ է գուլաման լուծելու համար:
Դոնդողի փոշին և ժելատինը նույնն են?
Ժելատինը ստացվում է կենդանիների մարմնի մասերից, մինչդեռ ժելոն, որը նաև կոչվում է ժելե, պատրաստված է ժելատինից: Ժելատինը կիսաթափանցիկ է, անգույն, անհոտ և անհամ, մինչդեռ ժելոն ավելացվում է արհեստական քաղցրացուցիչներով, շաքարով, արհեստական գույներով և բազմաթիվ հավելումներով:
