Մարդկային մարմնի ֆերմենտները նույն կերպ օգնում են ձեզ մարսել սնունդը, փափկեցնող փոշին գործում է ֆերմենտային կերպով՝ քայքայելով ռետինանման առաձգական մանրաթելերը, որոնք ավելի քիչ նուրբ մսի կտորներ են դարձնում, դժվար է կուլ տալ.
Ի՞նչն է օգտակար մսի փափկեցնող միջոցները և ինչու:
Մսը մուրճով փափկեցնելը փափկացնում է մանրաթելերը, մսը հեշտացնում է ծամելն ու մարսելը: Օգտակար է սթեյքի հատկապես կոշտ կտորներ պատրաստելիս և լավ է աշխատում միսը եփելիս կամ տապակելիս:
Մսի փափկեցնող սարքը իսկապես աշխատում է:
Նման ֆերմենտները օգնում են մսի մեջ պարունակվող սպիտակուցների բնությունից հեռացնելուն, և դրանք իրականում կարող են սթեյքերը ավելի նուրբ դարձնել, եթե ճիշտ օգտագործվեն: … Որպեսզի մսի փափկեցնող միջոցից առավելագույն օգուտ քաղեք, ավելի լավ է մի քիչ ավելացնել մարինադի մեջ, այնուհետև թույլ տալ, որ սթեյքերը մի քանի ժամ թրմվեն դրա մեջ:
Ո՞րն է մսի փափկեցնողի նպատակը:
Մսի կտորի մեջ մսի մանրաթելերի ամրությունը նվազեցնելու գործընթաց: Փափկեցնող քայքայում է մսի մանրաթելերը և փափկեցնում միսը, դարձնելով այն ավելի հեշտ ծամելը և ավելի համեղ: Փափկեցումը կարող է տեղի ունենալ նախքան միսը վաճառելը, պատրաստման գործընթացում կամ եփելու ընթացքում:
Ինչպե՞ս է աշխատում մսի փափկեցնող մուրճը:
Մուրճի փափկեցնող սարքը հենց այն է, ինչ հնչում է: Դա մուրճանման գործիք է՝ հյուսվածքով, որը դուք օգտագործում եք մսի մակերեսին հարվածելու համար՝ այն փափկացնելու համար: Մուրճերի մեծամասնությունը ունեն երկակի կողմեր, որոնք ապահովում են թե՛ սրածայր գլուխը փափկացնելու համարև հարթ գլուխ՝ հարթեցնելու համար։
