Ինչպես շատ խոհարարական ավանդույթներ, որոնք այժմ համարվում են հիմնականում ամերիկյան, Բոլոնյան նույնպես ներգաղթի արդյունք էր: Նրա ծագումը ընկած է Իտալիա-ում, ավելի կոնկրետ՝ Բոլոնիա քաղաքում, որտեղ մորթադելլան հազարամյակների ընթացքում եղել է սիրելի երշիկի միս::
Ինչի՞ց է պատրաստված բոլոնիան
Միս. Բոլոնիայի հիմնական բաղադրիչը աղացած միսն է, որը կարող է լինել խոզի, տավարի, հավի և հնդկահավի ցանկացած համադրություն կամ միայն այդ միսերից մեկը: Դուք կարող եք գտնել նույնիսկ եղնիկի կամ այլ որսի մսից պատրաստված բոլոնյա։
Մարմնի ո՞ր մասից է առաջանում բոլոնիան:
Բոլոնիայում օգտագործվում են մսի ամենաքիչ ցանկալի մնացորդները
Մինչ մորտադելան սովորաբար օգտագործում է խոզի մեջքի և այտերի միս, բոլոնիայի դիմահարդարումը բաղկացած է այն, ինչ հայտնի է որպես «հում կմախքի մկաններ: » - և հում մսի այլ ենթամթերքներ, ինչպիսիք են խոզի սիրտը, երիկամը կամ լյարդը:
Ինչու է Բոլոնիան վատ ձեզ համար:
Ճաշի միսը, ներառյալ սառը կտրվածքները, բոլոնիան և խոզապուխտը, մտնում են անառողջ ցուցակի մեջ, քանի որ դրանք պարունակում են շատ նատրիում և երբեմն ճարպ, ինչպես նաև որոշ կոնսերվանտներ, ինչպիսիք են նիտրիտները: … Որոշ փորձագետներ կասկածում են, որ որոշ նյութեր, որոնք օգտագործվում են որպես մսի մեջ որպես կոնսերվանտներ, կարող են վերածվել օրգանիզմում քաղցկեղածին միացությունների:
Ի՞նչ են անվանում Իտալիայում բոլոնյա
Բոլոնիան հայտնի է ուտելիքով՝ Իտալիայի փորով
Նրանք լավ պատճառով անվանում են Բոլոնիա, Լա Գրասա կամ Ճարպ: Էմիլիա Ռոմանիան տարածաշրջանն էորտեղ գտնվում է Բոլոնիան, և դա Իտալիայի գաստրոնոմիական մայրաքաղաքն է: Նրա սննդի պատմությունը նույնքան հին է, որքան հենց համալսարանը:
