Միացյալ Նահանգներում թարմ, առևտրային արտադրության ձվերը պետք է սառնարանում պահվեն՝ սննդային թունավորման ռիսկը նվազագույնի հասցնելու համար: Այնուամենայնիվ, Եվրոպայի և աշխարհի շատ երկրներում լավ է ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում պահել մի քանի շաբաթ: … Եթե դեռ վստահ չեք, ապա սառնարանն ամենաանվտանգ ճանապարհն է:
Որքա՞ն ժամանակ կարելի է ձվերը պահել սառնարանում:
- Երբեք մի պահեք ձվերը առանց սառնարանում երկու ժամից ավել: - Հում ձվերը և դրանք պահանջող բաղադրատոմսերը պետք է կա՛մ անմիջապես եփվեն, կա՛մ անմիջապես սառնարանում պահվեն և եփվեն 24 ժամվա ընթացքում: - Ձուն միշտ պետք է մանրակրկիտ եփել նախքան դրանք ուտելը; և՛ սպիտակը, և՛ դեղնուցը պետք է պինդ լինեն։
Ի՞նչ կպատահի, եթե ձուն սառնարանում չպահես:
Իսկ սալմոնելլա-ը կարող է արագ տարածվել, երբ ձվերը դուրս են մնում սենյակային ջերմաստիճանում և չեն պահվում սառնարանում: «Սենյակային ջերմաստիճանում դուրս մնացած սառը ձուն կարող է քրտնել՝ հեշտացնելով բակտերիաների տեղաշարժը ձվի մեջ և մեծացնելով բակտերիաների աճը», - ասվում է USDA-ի կայքում::
Ինչո՞ւ Եվրոպան ձուն չի սառեցնում։
Առանց կուտիկուլի, ձվերը պետք է սառնարանում պահվեն՝ ներսից բակտերիալ վարակի դեմ պայքարելու համար: Եվրոպայում անօրինական է ձվերը լվանալը, փոխարենը ֆերմաները պատվաստում են հավերին սալմոնելլայի դեմ: Երբ կուտիկուլը անձեռնմխելի է, սառեցումը կարող է առաջացնել բորբոս և աղտոտում:
Կարո՞ղ ենք ձուն պահել առանց սառնարանի:
Առաջնային կանոն. Դուքկարող եք ձվերը թողնել սեղանի վրա մոտ երկու ժամ սենյակային ջերմաստիճանում կամ մեկ ժամ, եթե ջերմաստիճանը 90 աստիճան կամ ավելի տաք է, նախքան անհանգստանալը, ըստ Ձվի անվտանգության կենտրոնի: Երկու ժամ հետո դուք ավելի ապահով կլինեք դուրս նետել այդ ձվերը և ստանալ թարմ տասնյակ, քան պատահական:
