Պինդ պանիրների մեծ մասը, ներառյալ Parmesan, Cheddar, Manchego, Pecorino Romano և Swiss, ավանդականորեն պատրաստված են ցրտահարությամբ, մինչդեռ որոշ փափուկ պանիրներ՝ ոչ (ոլորեք ներքև հինգի համար։ Դուք կարող եք փորձել). Բայց գնալով ավելի ու ավելի շատ կարելի է գտնել բոլոր տեսակի պանիրներ, որոնք պատրաստված են ոչ կենդանական ծագում ունեցող ֆերմենտներով:
Չեդդերը հարմար է բուսակերների համար:
Դուք չպետք է անհանգստանաք, որ ձեր չեդդեր, մոցարելլա կամ պարմեզան պանիր բուսակեր չլինել: Սա հատկապես կարևոր է, եթե փորձում եք բուժել բուսակերների keto-ն:
Ի՞նչ պանիր չունի ցողուն:
Ո՞ր պանիրներն են սովորաբար բուսակերական: Պանեեր և կաթնաշոռ ավանդաբար պատրաստվում է առանց մածուկի և փոխարենը մակարդվում է թթվային բաղադրիչով, ինչպիսին է քացախը կամ կիտրոնի հյութը: Հատուկ տարածքների արհեստավոր պանիրները կարող են լինել բուսակերական:
Բոլոր պանիրներն ունե՞ն օդափոխիչ:
Այսպիսով, ինչպե՞ս գիտեք, թե որ պանիրներն են բուսակերների համար հարմար: … Այժմ, ոչ բոլոր պանիրները պարունակում են կենդանական թթու թխվածք: Փափուկ կաթնամթերքը, որը պարունակում է շիճուկ (օրինակ՝ պանիր, ռիկոտա, յոգուրտ և սերուցքային պանիր) գործնականում երբեք չի պարունակում ցողուն, քանի որ դրանք ավանդաբար պատրաստվում են:
Ի՞նչ պանիրներ կան դրանց մեջ ընկույզ:
Gorgonzola, Pecorino Romano, Grana Padano, Camembert, Vacherin, Emmenthaler, Gruyère, և իսպանական համեղ Manchego բոլորն էլ ավանդաբար օգտագործում են նաև ցողուն: Մթերային խանութներում կան այս պանիրների բուսակերների համար հարմար տարբերակներ։
