Մի մոռացեք ծածկել միսը։ Համոզվեք, որ այն ամբողջությամբ ընկղմված է հեղուկի տակ՝ համաչափ եփելու համար: Հեղուկի տակ եփած մսի պատրաստման ժամանակները տարբեր են նրանց համար, ովքեր չեն, այնպես որ ամեն ինչ իջեցրեք կամ ավելացրեք ավելի շատ հեղուկ:
Արդյո՞ք սնունդը պետք է ընկղմել դանդաղ կաթսայի մեջ:
Կարճ պատասխանն է՝ այո, սովորաբար բոլոր միսը, որը մենք պատրաստում ենք դանդաղ կաթսայում, պետք է ընկղմվիհեղուկի մեջ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ դանդաղ կաթսան իդեալական է ավելի էժան, թեթևակի յուղոտ մսի կտորների համար: Հեղուկն անհրաժեշտ է մսի մեջ կոշտ մանրաթելերը լուծելու և այն փափկելու համար։
Կարո՞ղ եք միսը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ առանց հեղուկի:
Դանդաղ կաթսայի ամենատարածված սխալներից մեկը յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի մեջ հեղուկ ավելացնելն է, բայց եթե դուք ապուր կամ շոգեխաշած չեք պատրաստում, իսկապես լրացուցիչ հեղուկի կարիք չունեք: … Արդյունքում, ցանկացած ջուր ձեր բաղադրիչների մեջ (բանջարեղեն, միս, թռչնամիս) կթափվի կաթսայի մեջ:
Ավելի լավ է դանդաղ եփել, թե ճնշման եփել:
Ճնշման կաթսան օգտագործում է տաք գոլորշու և ճնշում՝ ուտելիքը, օրինակ՝ չորացրած լոբիները, ավելի արագ եփելու համար, քան սովորական պատրաստման եղանակները: Դանդաղ կաթսաները օգտագործում են ավելի ցածր ջերմաստիճան և ավելի երկար եփելու ժամանակ սնունդը դանդաղ եփելու համար, ինչպիսիք են միսը և շոգեխաշածը:
Արդյո՞ք 4 ժամը բարձր մակարդակի վրա նույնն է, ինչ 8 ժամը ցածր:
Դանդաղ կաթսայի վրա ԲԱՐՁՐ և ՑԱԾՐ պարամետրերի միջև տարբերությունը միայն այն ժամանակի քանակն է, որը պահանջվում է եփման կետին կամ ջերմաստիճանին հասնելու համար, որումսարքի պարունակությունը եփվում է: … Կամ եթե բաղադրատոմսը պահանջում է ութ ժամ՝ HIGH-ում, այն կարելի է եփել մինչև 12 ժամ՝ LOW::
