2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Պաստերիզացված կաթի փչացումն իր ժամանակից շուտ պատճառվում է բակտերիաների կողմից, որոնք աղտոտում են կաթը պաստերիզացման գործընթացից հետո և/կամ ոչ պատշաճ սառեցման արդյունքում: … Բակտերիաների մի քանի տեսակներ, որոնք գոյատևում են պաստերիզացիայից, կարող են ի վերջո փչացնել կաթը, բայց դա սովորաբար տեղի է ունենում պահպանման ժամկետի ավելի ուշ (նախկին ծածկագիր):
Ինչու է կաթը փչանում նույնիսկ սառնարանում պահելու դեպքում:
Նույնիսկ եթե պահվում է սառնարանում, հում կաթը արագորեն անջատվում է հոգեֆիլ (ցրտադիմացկուն) բակտերիաների գործողության պատճառով: Սրանք արտադրում են պրոտեինազներ և լիպազներ, որոնք քայքայում են և՛ սպիտակուցը, և՛ ճարպը կաթի մեջ՝ առաջացնելով պինդ և դառը համեր և մակարդում։
Չբացված սառնարանային կաթը վնասու՞մ է:
Չնայած չկան սահմանված առաջարկություններ, հետազոտությունների մեծ մասը ցույց է տալիս, որ քանի դեռ այն պատշաճ կերպով պահվել է, չբացված կաթը սովորաբար լավ է մնում իր թվարկված ամսաթվից5-7 օր հետո, մինչդեռ բաց կաթը պահպանվում է այս ամսաթվից (3, 8, 9) հետո առնվազն 2–3 օր։
Կարո՞ղ եմ չբացված կաթը դնել սառնարանում։
Որքան երկար է այն մնում թարմ, կախված է նրանից, թե ինչպես է այն վերաբերվում: Սուպերմարկետների կաթի մեծ մասը պաստերիզացված է, և եթե չբացվի, այն կարող է պահվել սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ: Կաթը, որը տաքացվում է մինչև 135ºC (275 °F) բարձր ջերմաստիճանում, եթե չբացվի, կարող է մնալ մինչև վեց ամիս սենյակային ջերմաստիճանում:
Որքա՞ն ժամանակ կարելի է չբացված կաթը պահել սառնարանում։
Ընդհանրապես փչացող մթերքները, ինչպիսիք են կաթըչպետք է մնա սառնարանից կամ սառնարանից դուրս երկու ժամից ավելի: Կրճատեք այդ ժամանակը ամռանը մինչև մեկ ժամ, եթե ջերմաստիճանը հասնում է 90 °F-ի: Այդ ժամանակահատվածից հետո բակտերիաները կարող են սկսել աճել:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչու է չբացված գինին վատանում:
Watch the Humidity Խցանված գինին պետք է համեմատաբար խոնավ պահել, որպեսզի խցանը չչորանա: Եթե դա տեղի ունենա, այն կփոքրանա և թույլ կտա օդն ու բակտերիաները ներթափանցել շշի մեջ, ինչը, իր հերթին, կբերի շատ վատ համ, քանի որ գինին վերածվում է քացախաթթվի և զարգացնում քացախի համը:
Հնարավո՞ր է սառնարանում պահված կրծքի կաթը նորից դնել սառնարան:
Թարմ քսած կաթը կարող է մնալ սենյակային ջերմաստիճանում (մինչև 77°F կամ 25°C) 4 ժամ (կամ մինչև 6-ից 8 ժամ, եթե շատ մաքուր է), բայց ավելի լավ է սառեցնել հենց հնարավոր է. Կրծքի կաթը կարելի է դնել սառնարանի հետևի մասում (39°F կամ 4°C): Կարո՞ղ եմ կրծքի կաթը նորից դնել սառնարան, երբ երեխան խմում է դրանից:
Ինչու է իմ ձկնորսական գիծը փչանում:
Կան քաշքշուկի մի քանի տարբեր պատճառներ, սակայն հիմնական մեղավորը վատ շարված գիծն է կամ թույլ ճարմանդ գիծը, որը հատվում և հավաքվում է կծիկի վրա: (Ամենօրյա մաշվածությունը, երբ օգտագործում եք ծանր քաշման կարգավորումները, կարող է նաև առաջացնել քաշքշուկ:
Պե՞տք է արդյոք չբացված շամպայնը պահել սառնարանում:
Շամպայնի չբացված շիշը չի կարելի պահել սառնարանում, քանի դեռ այն պատրաստ չէ սառեցնելու համար: Փոխարենը, ոչ վինտաժային շիշը կարելի է պահել՝ օգտագործելով վերը նշված պահպանման առաջարկությունները 3-ից 4 տարի, մինչդեռ հին շիշը կարող է պահվել 5-ից 10 տարի:
Պե՞տք է արդյոք չբացված գինին պահել սառնարանում:
Միշտ պահեք չբացված գինին բնական խցանով պառկած սառնարանում: … Բաց գինու շիշը սառնարանում դնելուց առաջ փակելիս (կամ նույնիսկ վաճառասեղանի վրա պահելով), այն հնարավորինս ամուր փակեք՝ խցանը նորից դնելով կամ օգտագործելով գինու խցան, որն իսկապես լավ է տեղավորվում:
