Հաճախ ասոցացվում է Կաջունի խոհանոցի -ի հետ, այս տեխնիկան հայտնի է դարձել խոհարար Փոլ Պրուդոմի կողմից: Սնունդը թաթախում են հալված կարագի մեջ, այնուհետև շաղ տալիս խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդով, սովորաբար ուրց, օրեգանո, չիլի պղպեղ, պղպեղի հատիկներ, աղ, սխտորի փոշի և սոխի փոշի:
Ո՞վ է հորինել սևացած ձուկը:
Խոհարար Փոլ Պրուդոմը պատրաստեց սևացած ձուկը, ձկան ֆիլեը խորտակելով համեմունքների խառնուրդի մեջ և եփելով այն շատ տաք թուջե տապակի մեջ: Եվ հետո, եղավ սևացումը. Դա Կաջունի խոհարարության կանոնից չէր, այլ շեֆ-խոհարար Փոլի ստեղծած տեխնիկան:
Որտե՞ղ են առաջացել սևացած ձկները:
Ամեն ինչ սկսվեց խոհարար Փոլ Պրուդհոմից՝ K-Paul's Louisiana Kitchen-ի սեփականատերը Նոր Օռլեանի ֆրանսիական թաղամասի սրտում: Նա իր ռեստորանում մշակեց սևացած կարմրաձկան բաղադրատոմսը, և մարդիկ այն այնքան կատաղությամբ կերան, որ այն դարձավ իր յուրահատուկ ուտեստը: Այժմ ամբողջ երկրի ռեստորանատորները կրկնօրինակում են գաղափարը:
Ի՞նչ է նշանակում, երբ ասում են սևացած ձուկ:
Սևացում խոհարարության տեխնիկան է, որն առավել հաճախ օգտագործվում է ձկան, հավի, սթեյքի և այլ մսի հետ: … Երբ կերակուրը սևանում է, կերակուրը թաթախում են հալած կարագի մեջ, այնուհետև ցանում են խոտաբույսերի և համեմունքների համակցությամբ՝ նախքան եփելը տաք թավայի մեջ (ավանդական չուգուն)::
Սևացած ձուկը անառողջ է?
Ածխացած և խորոված մսի վրա սևացած հատվածներըմթերքները (միս, թռչնամիս, ձուկ) կանցերոգեն քիմիական նյութերի աղբյուր են: Այս քիմիական նյութերն ուղղակիորեն վնասում են ԴՆԹ-ն, մեր գենետիկական նյութը և առաջացնում են մուտացիաներ, որոնք կարող են հանգեցնել քաղցկեղի զարգացմանը։
