Մաֆին առանց ձվի Առանց ձվի սպիտակուցների կառուցվածքի, բաղադրատոմսի խմորիչները չեն կարողանա ձևավորել փափուկ, օդային փշուր::
Ի՞նչն է պատճառը, որ կեքսները չեն բարձրանում։
Կեքսները չեն բարձրանում
Ձեր վառարանը կարող է բավականաչափ տաք չլինի: Ջեռոցի դուռը շատ անգամ բացելը` կեքսները ստուգելու համար, կարող է նաև ստիպել ջեռոցը մեծ ջերմություն կորցնել և, համապատասխանաբար, հանգեցնել ձեր կեքսի վերնամասերի խորտակմանը: Եթե խմորը խառնեք, ապա հավանական է, որ ձեր կեքսները շատ կառուցվածք չունենան։
Ձուն օգնու՞մ է կեքսների աճին:
Երկու բաղադրիչներն էլ պատասխանատու են թթխմորի համար ցանկացած կեքս բաղադրատոմսում, որի համար պահանջվում է: … Հարած ձվերը նույնպես նպաստում են այս թխած մթերքների խմորմանը:
Ինչո՞վ կարող եմ փոխարինել ձուն կեքսում։
Բարեբախտաբար, կան շատ ձվի այլընտրանքներ:
- Խնձորի թուրմ. Applesauce-ը խյուս է, որը պատրաստվում է եփած խնձորից։ …
- Պյուրե բանան. Բանանի պյուրեը ձվի մեկ այլ հայտնի փոխարինող է: …
- Աղացած կտավատի սերմեր կամ չիայի սերմեր: …
- Առևտրային ձվի փոխարինող: …
- Silken Tofu. …
- Քացախ և խմորի սոդա. …
- Յոգուրտ կամ թան. …
- Arrowroot փոշի.
Ինչպե՞ս են կեքսները բարձրանում ջեռոցում։
Պատճառը, թե ինչու է սա աշխատում, սկզբնական 425 աստիճան F բարձր ջերմության պատճառով է, որ խմորն ավելի մեծ գարուն է ունենում ջեռոցում կամ արագ բարձրանում թխման առաջին մի քանի րոպեների ընթացքում:Ավելի բարձր ջերմությունը ստեղծում է գոլորշու պոռթկում, որը բարձրացնում է խմորը:
