Վանիլի բնական բուրավետիչը ստացված է վանիլի հատիկներից՝ քիչ կամ առանց ալկոհոլով: Ալկոհոլի առավելագույն քանակությունը, որը սովորաբար առկա է, կազմում է ընդամենը 2-3%: Հետևաբար, FDA-ի կանոնակարգերով այն չի կարելի քաղվածք անվանել։
Ո՞րն է վանիլի բուրմունքի հիմնական բաղադրիչը:
Վանիլի էքստրակտը ստացվում է վանիլի հատիկները ջրի և էթիլային սպիրտի խառնուրդի մեջ թրջելով (1): Էքստրակտը ստանում է իր վանիլային համը մի մոլեկուլից, որը կոչվում է vanillin, որը հայտնաբերված է վանիլի հատիկներում (1, 2):
Վանիլային բուրավետիչը խառնուրդ է:
Բնական վանիլի էքստրակտը մի քանի հարյուր տարբեր միացությունների խառնուրդ է, բացի վանիլինից: Վանիլի արհեստական բուրավետիչը հաճախ մաքուր վանիլինի լուծույթ է, որը սովորաբար սինթետիկ ծագում ունի:
Վանիլային բուրմունքն անվտանգ է:
Երբ ընդունվում է բերանից․ Այնուամենայնիվ, որոշ մարդիկ ալերգիկ են վանիլի նկատմամբ: Այն կարող է նաև առաջացնել գլխացավ և քնի հետ կապված խնդիրներ (անքնություն), հատկապես այն մարդկանց մոտ, ովքեր արտադրում են վանիլի էքստրակտ:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում վանիլի բնական համը:
Բնական վանիլի էքստրակտ ստացվում է վանիլի հատիկները թրջելով ալկոհոլի մեջ, որպեսզի ստացվի վանիլինի և այլ փոքր բաղադրիչների լուծույթ, որը կարող է օգտագործվել խոհարարության և թխման մեջ:
