Այս տեսակի սառցախցիկի գաղափարն է մթերքների կամ թարմ մթերքների (սովորաբար) ջերմաստիճանը շատ արագ իջեցնելը՝ դրանք շատ արագ սառեցնելու համար: Դրանք լայնորեն օգտագործվում են սառեցված սննդի արդյունաբերության մեջ այնպիսի բաների համար, ինչպիսիք են պաղպաղակը, նախապես պատրաստված կերակուրները և բանջարեղենը կամ ձուկը:
Որո՞նք են պայթուցիկ սառցախցիկի առավելությունները:
Որո՞նք են Blast Chiller-ի առավելությունները:
- Նվազեցնում է բակտերիաների աճը. FDA-ն խիստ սահմանափակումներ է սահմանում այն մասին, թե որքան արագ պետք է տաքացվող մթերքները սառչեն, եթե խոհարարը նախատեսում է դրանք պահել կամ սառեցնել: …
- Պահպանում է խոնավությունը։ …
- Հեշտացնում է սննդի պատրաստումը: …
- Կողպեք թարմությամբ.
Ինձ պե՞տք է պայթուցիկ սառնարան:
Blast Chiller vs Freezer
Չնայած պայթուցիկ սառեցնող սարքը անհրաժեշտություն չէ, այն կարող է բարձրացնել ձեր արտադրողականությունը խոհանոցում: Առևտրային սառցախցիկը անհրաժեշտ է ձեր սննդամթերքը սառեցված և վտանգավոր գոտում պահելու համար, սակայն ձեր սննդամթերքը կոմերցիոն սառնարանում սառեցնելը չի պահպանի ձեր սննդի որակը:
Ի՞նչ կարող ես անել պայթուցիկ սառնարանով:
Blast սառեցումը թույլ է տալիս խոհարարներին պատրաստել ճաշացանկի տարրեր և արագ սառեցնել հետագա օգտագործման համար: Արագ սառեցված, եփվող և մատուցվող մթերքները կպահպանեն իրենց բջջային կառուցվածքը, համն ու տեսքը, ասես նոր էին պատրաստվել առաջին անգամ։
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում պայթուցիկ սառցախցիկի սառչման համար:
Պայթուցիկ սառցարանները հասնում են այս ջերմաստիճաններին գրեթե ակնթարթորեն՝ թույլ տալով ներսում գտնվող արտադրանքներինսառեցնել 30-ից 90 րոպեի ընթացքում, համեմատած ցնցող սառցարանների հետ, որոնք սովորաբար տևում են 90-ից 120 րոպե, հիմնական տարբերությունն այն արագությունն է, որով այն կարող է ամբողջովին սառեցնել արտադրանքը:
