Բացի իրենց պարունակած բազմաթիվ սննդանյութերից, տապակած ընկույզները և/կամ սերմերը կարող են մի փոքր խրթխրթան ավելացնել խառնուրդին: Դուք նույնիսկ կարող եք փորձել խառնել ընկույզի կամ սերմերի կարագի մեջ: Եփած հացահատիկները կարելի է պատրաստել միկրոալիքային վառարանով, վառարանով կամ դանդաղ կաթսայով:
Ի՞նչ է տեղի ունենում, երբ հացահատիկը եփում է:
Հայտնի է, որ ցորենի հատիկները եփելիս մուգ են դառնում; որքան երկար է եփման տեւողությունը, այնքան ավելի մուգ են հատիկները։ Հացահատիկները, որոնք ենթարկվում են ավելի բարձր ջերմաստիճանի, դառնում են ավելի մուգ, քան ցածր ջերմաստիճանի տակ գտնվող հացահատիկները: Ջերմության ենթարկված ցորենի հատիկների գույնի փոփոխությունները պայմանավորված են Մեյլարդի ռեակցիայով:
Կարո՞ղ եք հացահատիկ եփել:
1. Համեղ նախաճաշի տաք շիլա պատրաստելու համար ջուրն ու աղը բերեք եռման աստիճանի: Ավելացնել ձավարեղեն, կրակն իջեցնել, ծածկել և եփել 10 րոպե:
Պե՞տք է եփել հացահատիկային կաթ։
2 Պատասխաններ. Այո, լավ է եռացնել կաթը - կամ գոնե եփել: Կաթն իսկապես փրփրում է, երբ այն եռում է, և հակված է եռալու, այնպես որ դուք, հավանաբար, չեք ցանկանա այն եռացնել, այլ արագ իջեցրեք ջերմությունը, երբ այն ցույց է տալիս եռման նշաններ, և թողեք եփվի:
Ինչո՞ւ չի կարելի կաթը եռացնել
Կաթը կազմված է ջրից, ճարպերից, ածխաջրերից և սպիտակուցներից: Երբ տաքացնում եք, ջուրը սկսում է գոլորշիանալ, իսկ մյուս բաղադրիչները սկսում են առանձնանալ։ այն շատ արագ եռացնելը կարող է այրել շաքարները և կաթնաշոռի շիճուկի սպիտակուցը: Դա առաջացնում է այրվող թավայի ներքևի մասում, իսկ վերևում մաշկ առաջանում:
