Լաց. Երբ եփելիս ջուրը բաժանվում է ձվերից, դա կոչվում է լաց: Եթե դա տեղի ունենա, ապա ձվերը, հավանաբար, շատ արագ են եփվում չափազանց բարձր ջերմաստիճանի դեպքում, և դրանք դառնում են չափազանց եփված: Լաց չլինելու համար ձուն պետք է պատրաստել փոքր խմբաքանակներով։
Ինչպե՞ս եք պաշտպանում հարած ձվերը, որպեսզի չջրվեն:
Ահա մի քանի խորհուրդ՝ ցրտահարված ձվերից խուսափելու համար
- Ձվերին ավելացրեք շատ քիչ, կամ ոչ, ավելորդ հեղուկ: …
- Համոզված եղեք, որ ձվերը չծածկեք, որպեսզի դրանց խոնավությունը գոլորշու տեսքով դուրս գա:
- Հարած ձվերը եփելուց 15-30 րոպե առաջ աղ ենք անում, ոչ թե եփելիս աղ ենք անում։ …
- Խուսափեք ձվերը չափազանց եփելուց։
Ինչու են իմ ձվերը այդքան ջրիկ:
Հնացած ձվերը կունենան ջրային սպիտակուցներ (սովորաբար սա է պատճառը, որ մթերային խանութի ձվերը այդքան բարակ են և անհամ): Բնակարանում ամոնիակի բարձր մակարդակը կարող է առաջացնել նաև ջրային սպիտակուցներ, ինչպես նաև բարձր ջերմաստիճանը: Կան նաև որոշ հիվանդություններ, որոնք առաջացնում են ջրային սպիտակուցներ, ինչպիսիք են ձվի կաթիլների համախտանիշը և վարակիչ բրոնխիտը:
Արդյո՞ք ջրային հարած ձուն վատն է:
Կատարյալ անվտանգ է, քանի դեռ նրանք երկար ժամանակ դուրս չեն եկել: Ջրային հարած ձվերը շատ են եփում; Երբ ձվերը եփվում են, դրանցում պարունակվող սպիտակուցները մակարդվում են, ինչն էլ ստիպում է ձվի սպիտակուցը սպիտակել և ամբողջը պինդ դառնալ։
Հնարավո՞ր է հարած ձվերը ողողել:
կռիվը պետք է փափուկ և թեթևակի տեսք ունենատեղ-տեղ հոսող. Թեև կաթսան կրակից հանել եք, ձվերը դեռ կշարունակեն եփվել (դա եփում է): Ձվերին մի քանի վայրկյան տվեք տաք թավայի մեջ (կրակից անջատված) և կտեսնեք, որ ձվերը հիանալի եփված են՝ ոչ չոր, ոչ շատ թաց:
