Սմբուկի մարմինը սերմերի շուրջ կունենա կարմրավունից շագանակագույն բծեր: Եթե սա այն գույնն է, որին ակնարկում եք, ապա այն ուտելի է: Եթե մարմինը ավելի շագանակագույն է, քան սպիտակ, սմբուկը կարող է փչանալ և պետք է դեն նետել:
Ինչու՞ է իմ սմբուկը շագանակագույն դառնում:
Շագանակագույն հատվածը պատճառված է արևի այրմանպատճառով: Եթե այրումը շատ ուժեղ չէ, այն կարելի է հեռացնել և ուտել սմբուկը։ … Սմբուկի անորակ պտուղները հիմնականում կապված են ցածր խոնավության և բարձր ջերմաստիճանի հետ: Բացի այդ, սմբուկի չափից ավելի հասուն պտուղը դառնում է ձանձրալի և հաճախ բրոնզե տեսք կունենա:
Կարո՞ղ եք սմբուկն ուտել շագանակագույն դառնալուց հետո:
Եթե ձեր սմբուկը դարչնագույն է դարձել ֆերմենտային կարմրելու պատճառով, այն դեռ միանգամայն անվտանգ է ուտել: Ինչպես կարող եք ասել, որ սա պատճառն այն է, որ սմբուկը սկսել է գունաթափվել միայն այն բանից հետո, երբ կտրատել եք այն:
Ինչպե՞ս կանխել սմբուկի շագանակագույն դառնալը:
Խոհարարական ջրին ավելացրեք մի փոքր թթվայնություն (կիտրոն կամ քացախ): Սա կկանխի խոհարարության ընթացքում գունաթափումը: pH-ն իջեցնելու մեկ այլ միջոց է սմբուկի վրա աղ ցանել նախքան եփելը: Սա կպաշտպանի շագանակագույնը, քանի որ այն որոշ չափով պաշտպանում է սմբուկը օքսիդացումից:
Ինչպիսի՞ն է հասած սմբուկը ներսից։
Հասած սմբուկները պետք է լինեն ամուր, բայց ոչ կոշտ: Միսը պետք է լինի սպիտակ՝ մի փոքր կանաչ երանգով (նարնջագույն սմբուկները հասունանում են նարնջագույն/կանաչ ներսից):Եթե վստահ չեք սմբուկի հասունության մեջ, կտրեք մեկը խաչաձև և ստուգեք սերմերը: Նրանք պետք է հստակ տեսանելի լինեն:
