Սապոնացման արժեք =(A - B) x N x 56.1 W Այս մեթոդը օգտագործվում է թթվի ընդհանուր պարունակությունը որոշելու համար, ինչպես ազատ, այնպես էլ համակցված թթվային յուղի մեջ: (Թթվային թիվը չափում է միայն ազատ թթուն): Համակցված թթուները հիմնականում եթերներ են, որոնք ձևավորվում են սկզբնական բարձր յուղում առկա չեզոք բաղադրիչների հետ ռեակցիայի արդյունքում:
Ի՞նչ է սապոնացման հավասարումը:
Բառերով սապոնացման ռեակցիան կարելի է գրել այսպես՝ Էսթեր + Ջուր + Հիմք: Օճառ (ճարպաթթուների նատրիումի կամ կալիումի աղեր) + Ալկոհոլ. Կամ. Ճարպ + նատրիումի հիդրօքսիդի սապոնացում → գլիցերին + օճառ (հում)
Ինչու ենք մենք որոշում սապոնացման արժեքը:
Դա չափում է բոլոր ճարպաթթուների միջին մոլեկուլային քաշը (կամ շղթայի երկարությունը), որոնք առկա են նմուշում որպես տրիգլիցերիդ: Որքան բարձր է սապոնացման արժեքը, այնքան ցածր է ճարպաթթուների միջին երկարությունը, այնքան ավելի թեթև է տրիգլիցերիդների միջին մոլեկուլային քաշը և հակառակը:
Ո՞րն է օճառի սապոնացման արժեքը:
SAP արժեքները թվային արժեքներն են, որոնք թույլ են տալիս հաշվարկել նատրիումի հիդրօքսիդի (NaOH) կամ կալիումի հիդրօքսիդի (KOH) ճշգրիտ քանակությունը, որն անհրաժեշտ է յուղի տվյալ քաշը ամբողջությամբ սապոնացնելու համար: /s.
Ո՞րն է թթվի արժեքը հաշվարկելու բանաձևը:
Արժեքն արտահայտվում է նաև որպես ազատ ճարպաթթուների տոկոս՝ հաշվարկված որպես օլեինաթթու, լաուրիկ, ռիցինոլիկ և պալմիտիկ թթուներ: 11.2 Սկզբունք. թթվի արժեքը որոշվում է յուղի/ճարպի ուղղակի տիտրման միջոցովալկոհոլային միջավայրում կալիումի հիդրօքսիդի/նատրիումի հիդրօքսիդի ստանդարտ լուծույթի դեմ։
