Սալամին ավանդաբար պատրաստվում է խոզի միսով, սակայն որոշ տեսակներ կարող են պատրաստվել տավարի, եղնիկի, թռչնի կամ այլ մսով: Միսը խառնում են ճարպի հետ, այնուհետև խառնում են խոտաբույսերի և համեմունքների հետ, ինչպիսիք են աղը, սխտորը կամ քացախը:
Խոզի ո՞ր մասն է սալյամին:
Սալյամին աղացած միս է, ուստի այն կարող է առաջանալ խոզի ցանկացած մասից, բայց էգ խոզի միսը պարտադիր է: Արու խոզերը կստեղծեն «վարազի» համ, որն անցանկալի է խաշած մսի մեջ: «Մսի կտոր ստանալուց հետո դժվար կլինի ասել՝ դա արու է, թե էգ», - ասում է նա։
Ինչու է սալյամին վնասակար ձեզ համար:
Այն բարձր է ճարպերով Սալամին ունի բարձր յուղայնության պարունակություն (հատկապես Ջենովայի սալյամին) և ունի շատ հագեցած ճարպեր: Ճարպերը բոլորը վատ չեն: Սպիտակուցների և ածխաջրերի հետ մեկտեղ, ճարպերը նաև կարևոր մակրոտարր են և օգնում են ձեզ անել ամեն ինչ՝ սկսած սննդանյութերի կլանումից մինչև ձեր մարմնին էներգիա տալը:
Ի՞նչ սպիտակ իրեր կան սալյամիում:
Հ. Ի՞ՆՉ Է ԻՄ ՍԱԼԱՄԻԻ ԴՐՍԻՆ ՍՊԻՏԱԿԸ Սալամայի պատյանը ծածկված է բարորակ սպիտակ բորբոսփոշու փոշիով, որը հանվում է ուտելուց առաջ: Սա բորբոսի «լավ» տեսակ է, որն օգնում է բուժել սալյամին և պաշտպանել չար, տհաճ բակտերիաները։
Ամբողջ սալյամին պատրաստվում է խոզի մսի՞ց:
Սալամին խաշած նրբերշիկ է՝ պատրաստված խմորված և/կամ օդում չորացրած մսից: Ավանդաբար սալյամին պատրաստվում էր խոզի մսից, թեև մեր օրերում այն պատրաստվում է բոլոր տեսակի մսից կամ որսի՝ տավարի, գառան,բադ, եղնիկի միս, նույնիսկ ձի կամ էշ – կամ վերը նշվածներից որևէ մեկի խառնուրդ:
