Մթերքների խորը տապակման գործընթացը, ինչպես ասում են, առաջացել է մ.թ.ա. 5-րդ հազարամյակում: Եգիպտացիները, ովքեր այս ընթացքում հորինել էին տապակած տապակումը, գաղափար չունեին, թե ինչպես դա կփոխի խոհարարական արդյունաբերությունը: Տապակած տորթերը առաջին տապակված մթերքներից էին (կարծում ենք՝ բլիթ): Մյուս մշակույթները սկսեցին հետևել օրինակին:
Ո՞վ է հորինել խորը տապակած հավը:
Իրականում շոտլանդացիներըէին, ովքեր առաջինն էին, ով տապակեց հավը ճարպով (մնացած աշխարհը սովորաբար այն թխում կամ եփում էր), և նրանք բերեցին ճաշատեսակը: նրանք Ամերիկա։
Ո՞վ է հորինել տապակածը:
Ընդհանուր ավանդույթները պնդում են, որ բնօրինակ տապակած ձուկը ծնվել է Նամուրում ֆրանկոֆոն Բելգիայում, որտեղ տեղացիները հատկապես սիրում էին տապակած ձուկը: Երբ 1680թ.-ին մեկ ցուրտ ձմռան ընթացքում Մյուս գետը սառեց, մարդիկ իբր կարտոֆիլ էին տապակել իրենց սովոր փոքրիկ ձկան փոխարեն, և ծնվեց տապակը:
Արդյո՞ք խորը տապակումը այդքան վատ է:
Տապակած մթերքները հարուստ են ճարպերով, կալորիաներով և հաճախ աղով: Մի քանի ուսումնասիրություններ, այդ թվում՝ 2014 թվականին հրապարակված մեկը, կապում են տապակած ուտելիքը լուրջ առողջական խնդիրների հետ, ինչպիսիք են տիպ 2 շաքարախտը և սրտի հիվանդությունը::
Ո՞րն է ամենաառողջ տապակած յուղը:
Ձիթապտղի յուղ ամենաառողջ ճարպերից մեկն է: Այն դիմացկուն է ջերմության նկատմամբ, քանի որ, ինչպես կենդանական ճարպերը, այն հարուստ է միանհագեցած ճարպաթթուներով: Սրանք ունեն միայն մեկ կրկնակի կապ, ինչը նրանց համեմատաբար կայուն է դարձնում: Հետազոտություններից մեկում գիտնականներն օգտագործել են ձիթապտղի յուղխորը տապակի մեջ ավելի քան 24 ժամ, նախքան չափազանց օքսիդանալը (10):
