Բնական սպիտակուցի դենատուրացիան կարող է նկարագրվել որպես նրա ֆիզիկական, քիմիական կամ կենսաբանական հատկությունների փոփոխություն: Մեղմ դենատուրացիան կարող է խաթարել երրորդային կամ չորրորդական կառուցվածքները, մինչդեռ ավելի կոշտ պայմանները կարող են մասնատել շղթան: Մեղմ դենատուրացիան սովորաբար շրջելի գործընթաց է:
Դենատուրացիան քիմիական ռեակցիա՞ է:
Ներածություն. Դենատուրացիա տերմինը, ինչպես կիրառվում է սպիտակուցների նկատմամբ, սովորաբար վերաբերում է ֆունկցիայի կորստին: … Քիմիական դենատուրացիան գործընթաց է, որի միջոցով այս կառուցվածքը ոչնչացվում է քիմիական միջոցներով՝ լուծիչին դենատուրացնող նյութերի (դենատուրանտների) ավելացման միջոցով::
Ի՞նչ է ֆիզիկական դենատուրացիան:
Դենատուրացիան կարող է սահմանվել որպես բնածին սպիտակուցի երկրորդական, երրորդական և քառորդային կառուցվածքի խախտում, որը հանգեցնում է -ի ֆիզիկական, քիմիական և կենսաբանական բնութագրերի փոփոխությանը. մի շարք գործակալներ:
Ի՞նչ է դենատուրացիայի օրինակը:
Ընդհանուր օրինակներ
Երբ մթերքը եփվում է, դրա որոշ սպիտակուցներ վերածվում են այլանդակության: Ահա թե ինչու եփած ձուն դառնում է պինդ, իսկ եփած միսը դառնում է պինդ։ Սպիտակուցների դենատուրացման դասական օրինակը գալիս է ձվի սպիտակուցից, որը հիմնականում ձվի ալբումիններ է ջրի մեջ: … Նույն փոխակերպումը կարող է իրականացվել դենատուրացնող քիմիական նյութի միջոցով:
Ի՞նչ ազդեցություն ունի դենատուրացիան սպիտակուցի ֆիզիկական և քիմիական հատկությունների վրա:
Երբ սպիտակուցը դենատուրացված է, երկրորդական և երրորդական կառուցվածքները փոխվում են, բայց առաջնային կառուցվածքի պեպտիդային կապերը ամինաթթուների միջև մնում են անփոփոխ: Քանի որ սպիտակուցի բոլոր կառուցվածքային մակարդակները որոշում են նրա գործառույթը, սպիտակուցն այլևս չի կարող կատարել իր գործառույթը, երբ այն դենատուրացված է:
