2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Խիստ կենսաքիմիական տեսանկյունից խմորումը կենտրոնական նյութափոխանակության գործընթաց է, որի ժամանակ օրգանիզմը ածխաջրերը, օրինակ՝ օսլան կամ շաքարը, վերածում է ալկոհոլի կամ թթվի: Օրինակ, խմորիչը կատարում է ֆերմենտացիա՝ էներգիա ստանալու համար՝ շաքարը վերածելով ալկոհոլի:
Ի՞նչ է անհրաժեշտ խմորիչի խմորման համար:
Խմորիչներից շատերը աճի համար պահանջում են թթվածնի առատություն, հետևաբար, վերահսկելով թթվածնի մատակարարումը, կարելի է ստուգել դրանց աճը: Բացի թթվածնից, նրանք պահանջում են հիմնական սուբստրատ, ինչպիսին է շաքարը: Որոշ խմորիչներ օդի բացակայության դեպքում կարող են խմորել շաքարներ դեպի ալկոհոլ և ածխաթթու գազ, սակայն աճի համար պահանջվում է թթվածին:
Որո՞նք են խմորիչի խմորման 4 պայմանները:
Որպեսզի խմորումը տեղի ունենա, բոլոր խմորիչին անհրաժեշտ է սնունդ, խոնավություն և վերահսկվող տաք միջավայր: Սննդամթերքի օգտագործումից նրա կողմնակի արտադրանքներն են գազը ածխաթթու գազը, ալկոհոլը և այլ օրգանական միացություններ:
Ինչն է առաջացնում խմորում խմորիչի մեջ:
Խմորիչը սնվում է խմորի հետ պարունակվող շաքարով, արտադրելով ածխածնի երկօքսիդ և սպիրտ, խմորում կոչվող գործընթացում: Հացի պատրաստման ժամանակ խմորը թողնում են տաք տեղում։ Ջերմությունը առաջացնում է խմորում: … Թխելու ընթացքում ածխաթթու գազը ընդլայնվում է և հանգեցնում է նրան, որ հացը ավելի է բարձրանում:
Որո՞նք են խմորիչ խմորման ռեակտիվները:
Այն հանդիպում է խմորիչ բջիջներում: Ռեակտիվն էգլյուկոզա և արտադրանքները սպիրտ, ածխածնի երկօքսիդ և ATP են: Կաթնաթթվային խմորումը տեղի է ունենում մկանային բջիջներում (երբ թթվածինը սպառվում է):
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հիֆերը առկա են խմորիչի մեջ:
Խմորիչները սնկեր են, որոնք աճում են որպես միայնակ բջիջներ՝ առաջացնելով դուստր բջիջներ կամ բողբոջումով (բողբոջող խմորիչներ) կամ երկուական տրոհման (տրոհման խմորիչներ): Նրանք տարբերվում են սնկերի մեծ մասից, որոնք աճում են որպես թելանման հիֆեր: Խմորիչները ունե՞ն հիֆեր:
Ինչպե՞ս է խմորիչի հոտը գալիս:
Վագինում խմորիչի ավելցուկը կարող է քաղցր հոտ առաջացնել, որը նման է մեղրի կամ թխվածքաբլիթների հոտին: Վագինը կարող է նաև գարեջրի, ալյուրի կամ հացի հոտ ունենալ: Երբեմն կարող է նաև թթու հոտ ունենալ: Ինտենսիվ այրումը, քորը կամ չորության զգացումը սովորաբար ուղեկցում են խմորիչ վարակներին:
Ինչու են խմորման ռեակցիաները կարևոր բջիջների համար:
Ինչու են խմորման ռեակցիաները կարևոր բջիջների համար: Նրանք վերականգնում են NAD+, որպեսզի գլիկոլիզը շարունակի գործել: Ինչու է խմորումը կարևոր բջիջների վիկտորինաների համար: Ինչու է խմորումն այդքան կարևոր: Երբ թթվածին չկա, տեղի է ունենում գլիկոլիզ՝ NAD+-ը վերածելով NADH:
Ձեզ օդային կողպեք է անհրաժեշտ երկրորդական խմորման համար:
Դուք բացարձակապես օդային կողպեքի կարիք չունեք երկրորդական-ի համար, ենթադրելով, որ դուք սպասում եք մինչև խմորումն ավարտվի: Ես բազմիցս փակել եմ կարբոյը խցանով երկրորդականի համար, չնայած այս օրերին ես սովորաբար օգտագործում եմ փայլաթիթեղ: Ձեզ օդային կողպեք պե՞տք է երկրորդական խմորման համար Mead:
Խմորման համար անհրաժեշտ է օրգանական էլեկտրոնների ընդունիչ:
Ֆերմենտացումը օգտագործում է օրգանական մոլեկուլ որպես վերջնական էլեկտրոն ընդունող NAD + NADH-ից վերականգնելու համար, որպեսզի գլիկոլիզը շարունակվի: Խմորումը չի ներառում էլեկտրոնների փոխադրման համակարգ, և ATP-ն չի ստացվում ուղղակիորեն խմորման գործընթացով:
