Cooking It Bok choy-ն, որը հայտնի է իր մեղմ համով, լավ է ֆրի, եփելու և ապուրների համար: Կարելի է այն ուտել նաև հում վիճակում։ Բոկ չոյը երբեմն անվանում են «ապուրի գդալ»՝ իր տերևների ձևի պատճառով:
Արդյո՞ք բոքչոյն ավելի առողջարար հում է, թե եփած:
Հում բոք-չոյը, ինչպես բոլոր խաչածաղկավոր բանջարեղենները, պարունակում է միրոզինազ կոչվող ֆերմենտ: Միրոսինազը կարող է խանգարել վահանաձև գեղձի աշխատանքին՝ կանխելով օրգանիզմը յոդ կլանելու գործում: Cooking-ն անջատում է այն:
Արդյո՞ք բոք-չոյը պետք է եփվի:
Bok Choy, որը նաև հայտնի է որպես չինական սպիտակ կաղամբ, խաչածաղկավոր բանջարեղեն է, որը կաղամբի ընտանիքի անդամ է: Ներքևում ունի կլոր նուրբ սպիտակ լամպ, որի վրա երկար նեխուրի տեսք ունեցող ցողուններ են, իսկ վերևում՝ մուգ տերևավոր կանաչիները: Ամբողջ բանջարեղենը ուտելի է, և կարելի է վայելել հում կամ եփած:
Բոկ-չոյի ո՞ր մասն է ուտելի:
Ավանդական բոք-չոյն ունի մուգ, ճռճռան տերևներ և փխրուն, սպիտակ ցողուններ; Shanghai bok choy-ն ունի գդալաձեւ տերևներ և նեֆրիտի կանաչ ցողուններ: Հիանալի բանն այն է, որ և՛ տերևները, և՛ ցողունները կարելի է ուտել, և այս հիանալի փոքրիկ բույսը հիանալի միջոց է մանրաթելերի, ինչպես նաև բետա-կարոտինի և C վիտամինների համար: Կ և Ա.
Ինչպիսի՞ն է բոք-չոյի հում համը:
Bok choy-ի համը նման է կաղամբին: Այն ունի մեղմ, թարմ և խոտածածկ համ, թեթևակի պղպեղով: Ցողուններն ունեն նեխուրի նման ճռճռոց, մինչդեռ տերևները փափուկ և փխրուն են։
