2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Ֆերմենտային դարչնագույնը օքսիդացման ռեակցիա է, որը տեղի է ունենում որոշ մթերքներում, հիմնականում մրգերում և բանջարեղենում, ինչը հանգեցնում է սննդի դարչնագույն գույնի: Օքսիդացման ռեակցիաները տեղի են ունենում սննդամթերքի և ոչ պարենային ապրանքների մեջ: … Օդի թթվածինը կարող է հանգեցնել կտրատած մրգերի դարչնագույն գույնի, որը կոչվում է ֆերմենտային շագանակագույն (օքսիդացման ռեակցիա):
Ի՞նչն է առաջացնում ֆերմենտային շագանակագույնացում:
Enzymatic Browning inhibitors
Մրգերի և բանջարեղենի կարմրությունը պայմանավորված է հիմնականում PPO ֆերմենտի կողմից, որը թթվածնի առկայության դեպքում կատալիզացնում է o-diphenols-ի օքսիդացումը դեպի o-quinones. Շագանակագույն պիգմենտները արտադրվում են օ-քինոնների պոլիմերացման արդյունքում:
Ի՞նչ է ոչ ֆերմենտային շագանակագույնացումը:
Ոչ ֆերմենտային շագանակագույնացումը ներառում է մի շարք քիմիական ռեակցիաներ, որոնք տեղի են ունենում սննդամթերքի պատրաստման կամ պահպանման ընթացքում: Այն պատասխանատու է շագանակագույն միացությունների ձևավորման համար, որոնք անկայուն համային մոլեկուլներ են, որոնք ազդում են սննդի զգայական որակի վրա: … Այս գլուխը կենտրոնանում է հատկապես Մեյլարդի ռեակցիայի վրա:
Ի՞նչ է ֆերմենտային շագանակագույնացումը և ինչպե՞ս կանխել այն:
Կիտրոնաթթուների, ասկորբինի կամ այլ թթուների ավելացում, ինչպես օրինակ քացախը, նվազեցնում է pH-ը և կանխում ֆերմենտային շագանակագույնացումը: Ֆերմենտային դարչնացման ժամանակ պոլիֆենոլները փոխազդում են թթվածնի հետ։ Եթե որևէ այլ բան արձագանքում է թթվածնի հետ, ֆերմենտային շագանակագույնացում չի առաջանա: Ջուրը նվազեցնում է թթվածնի հետ շփումը և կանխում ֆերմենտային շագանակագույնացումը:
Սրանցից որն է օրինակֆերմենտային շագանակագույն?
Ֆերմենտային դարչնացում կարելի է նկատել մրգերի (ծիրան, տանձ, բանան, խաղող), բանջարեղեն (կարտոֆիլ, սունկ, հազար) և նաև ծովամթերքներում (ծովախեցգետիններ, փշոտ օմար և խեցգետիններ): Ֆերմենտային շագանակագույնացումը վնասակար է որակի համար, հատկապես թարմ մրգերի, հյութերի և որոշ խեցեմորթների բերքահավաքից հետո պահեստավորման ժամանակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Երբ ԴՆԹ-ն կրկնում է այն, ինչ կտրված է և ինչ է գոյանում:
ԴՆԹ-ի վերարտադրության արդյունքը երկու ԴՆԹ մոլեկուլ է, որը բաղկացած է նուկլեոտիդների մեկ նոր և մեկ հին շղթայից: Ահա թե ինչու ԴՆԹ-ի վերարտադրությունը բնութագրվում է որպես կիսապահպանողական, շղթայի կեսը ԴՆԹ-ի սկզբնական մոլեկուլի մասն է, կեսը՝ բոլորովին նոր։ Ի՞նչ է տեղի ունենում, երբ ԴՆԹ-ն բազմանում է:
Ի՞նչ է նշանակում bbc-ն:
Ի՞նչ է նշանակում BBC-ն: British Broadcasting Corporation հապավում բրիտանական հեռարձակման կորպորացիայի համար. բրիտանական կազմակերպություն, որը հեռարձակում է հեռուստատեսությամբ, ռադիոյով և ինտերնետով: Ի՞նչ է նշանակում BBC-ն սեռական առումով:
Արդյո՞ք Browning invector-ը և invector plus-ը փոխարինելի են:
Ստանդարտ Invector, Invector-Plus և Invector-DS choke tube համակարգեր Չեն փոխարինելի. Արդյո՞ք Browning Invector Plus-ը և Winchester Invector plus-ը նույնն են: Այո, դրանք նույնն են: Invector Plus-ը Invector Plus-ն է: Ես ունեմ 2 Բրաունինգ որսորդական հրացան և 2 Վինչեստեր, և նրանք վերցնում են նույն խեղդուկները:
BBC-ի ո՞ր հաղորդավարներն են Տոկիոյում:
Մեծ Բրիտանիայի սպորտային հեռարձակման ամենահայտնի դեմքերից ոմանք կներգրավվեն Գաբբի Լոգանի, Քլեր Բալդինգի և Դեն Ուոքերի-ի հետ՝ բոլորը խաղերի ժամանակ ներկայացնելու պարտականությունները: Նրանց կմիանան Մեծ Բրիտանիայի թիմի մեծագույն օլիմպիականները, ներառյալ Դենիզ Լյուիսը, Մեթյու Փինսենթն ու Քրիս Հոյը, ի թիվս այլոց:
Արդյո՞ք bbc հրավառությունը ուղիղ եթերում էր:
Լոնդոնի հրավառությունը սովորաբար հեռարձակվում է տեղական BBC One-ով: Դա մեզ այստեղ ոչ մի տարի շատ չի օգնում: Ոչ էլ BBC America-ն, որը պարզապես ցուցադրում է «Doctor Who» մարաթոնը, որը տանում է դեպի իր Ամանորը հատուկ: Արտերկրում գտնվողների համար BBC One-ի ուղիղ հեռարձակումը BBC iPlayer-ի միջոցով կարելի է գտնել BBC.
