Կծու, ծանր, կացինանման դանակ, որն օգտագործվել է մոտ վերջին մեկ միլիոն տարի՝ կենդանու ոսկորն ու միսը կտրելու համար; Ժամանակակից ժամանակներում ճարմանդը, ընդհանուր առմամբ, պատրաստված է երկաթից կամ ածխածնային պողպատից, մնում է մսագործի և ընդհանուր խոհանոցի անհրաժեշտ գործիքը: … Նրա հարթ կողմը օգտագործվում է մուրճի պես՝ միսը ծեծելու և փափկացնելու համար:
Ինչու՞ է ինձ անհրաժեշտ միս կտրոն:
Մսի կտրոնը բազմակողմանի գործիք է, որը թույլ կտա փափկեցնել, մանրացնել, կտրատել և նույնիսկ մասշտաբավորել ձեր խոհանոցում եղած ցանկացած միս: Սա հատկապես հարմար է մսի ամբողջական կտորներ գնելիս, որոնք դեռևս ոսկոր են պարունակում:
Կարո՞ղ եք ամեն ինչի համար օգտագործել դանակ:
Չինական կտրոն-ը զարմանալիորեն բարակ է և թեթև, եթե դուք մսագործի զենք եք ակնկալում: Հայտնի է որպես «բուսական դանակ» (caidao), այն սովորաբար միակ դանակն է չինական տան խոհանոցում և օգտագործվում է գրեթե ամեն ինչի համար:
Ե՞րբ պետք է օգտագործեմ կտրոն:
Սեղբայրը կարող է ավելի մեծ ուժով ընդունել ծանր բանջարեղենները, ինչպիսիք են դդմի տարբեր տեսակները և արմատային բանջարեղենը, քան խոհարարի դանակը կամ սանտոկու դանակը: Բացի ջլերն ու ոսկորները քայքայելուց, դանակները կարող են օգտագործվել նաև մի շարք այլ մթերքներ ծեծելու, մանրացնելու, խորանարդիկ կտրատելու և կտրատելու համար::
Պե՞տք է արդյոք ճարմանդը սուր լինի:
Այս տեսակի մթերքները կարող են իրականում թեքվել, կամ նույնիսկ ավելի վատ՝ կտրատել դանակի ծայրը, երբ փորձում եք կտրել դրանք: … Մսի կտրոնի եզրը սովորաբար սրվում է մոտ անկյան տակ50 աստիճան կամ 25 աստիճան յուրաքանչյուր կողմի համար, ինչը շատ բութ է խոհանոցային այլ դանակների համեմատ: Եթե դուք ունեք միս կտրոն, գնացեք այն:
