Հավը տապակել մինչև մաշկը ոսկե դարչնագույն դառնա, և ազդրի ամենահաստ հատվածում տեղադրվի ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափ՝ 165 աստիճան F, մոտ 40 րոպե: Մատուցելուց 5 րոպե թողեք հավի միսը հանգստանա։
Որտե՞ղ եք ջերմաչափը դնում հավի ճուտիկի վրա:
Սահեցրե՛ք հավի միսը, նախ ոտքերը, ջեռոցում և տապակեք մինչև կրծքի ջերմաստիճանը հասնի 155ºF, մոտ 35-45 րոպե: Ստուգեք ջերմաստիճանը ջերմաչափով, որը տեղադրվում է կրծքի կենտրոնում՝ առանց ոսկորներին դիպչելու:
Ի՞նչ ջերմաստիճանով եք քաշում սպաթխիկ հավը:
Արագ մեթոդ. Բարձր ջերմություն (մոտ 1 ժամ)
Խորովել բարձր ջերմաստիճանում 30 րոպե, այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցնել մինչև 325 աստիճան F մինչև հավի ներքին ջերմաստիճանը հասնելու մնացած ժամանակի համար: 165 աստիճան F. Հեռացնել գրիլից և թողնել 15-20 րոպե, նախքան կտրատելը և մատուցելը:
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում 225 աստիճան ջերմաստիճանում սպաթչկակի հավ ծխելու համար:
Ծխող սարքը նախապես տաքացրեք մինչև 225 աստիճան Ֆ՝ անուղղակի եփելու համար՝ թեթև փայտի ծխով: Տեղադրեք ձեր հավը ծխողի վրա և եփեք 4-5 ժամ, կամ մինչև ներքին ջերմաստիճանը հասնի 150 աստիճան F-ի և՛ կրծքի, և՛ ազդրի մսի մեջ::
Դուք շրջում եք Spatchcock հավ?
Ինչպե՞ս եք խաշում հավին:
- Սկսելու համար, համոզվեք, որ հավը դրեք մաքուր կտրող մակերեսի վրա՝ կրծքի ներքև: …
- Կենտրոնի տարածքում կլինի աճառի եռանկյունհենց այնտեղից, որտեղ սկսվում է կրծքագեղձը: …
- Հավը շրջեք և սեղմեք ներքև։
