Դիաստատիկ պարզապես նշանակում է, որ այն ունակ է ֆերմենտների դիմաց օսլան վերածել շաքարի: Ածիկի փոշու էքստրակտը կարող է դիաստատիկ լինել, բայց հավանաբար ավելի հավանական է, որ այն քաղցրացուցիչ է:
Կա՞ փոխարինող դիաստատիկ ածիկի փոշին:
Ածիկավոր կաթի փոշիի փոխարինում
ԿԱՄ - Դիաստատիկ ածիկավոր կաթի փոշու այլընտրանքների համար կարող եք օգտագործել հավասար քանակությամբ դիաստաթիկ ածիկի օշարակ: Մանրամասն տեղեկությունների համար առաջարկում ենք հաց պատրաստելու այս թելը։
Ի՞նչ է ածիկի փոշին դիաստատիկ:
Դիաստատիկ ածիկի փոշին օգտագործվում է հաց թխելու ժամանակ ուժեղ աճի, հիանալի հյուսվածքի և կատարյալ շագանակագույն ընդերքի խթանման համար: Դիաստատիկ ածիկի ակտիվ ֆերմենտներն օգնում են խմորիչի լիարժեք և արդյունավետ աճին ֆերմենտացման ողջ ընթացքում: Բաղադրություն՝ ածիկի գարի, ցորենի ալյուր, դեքստրոզա։
Որտե՞ղ կարող եմ օգտագործել դիաստատիկ ածիկի փոշի:
Դիաստատիկ ածիկի ալյուրը պարունակում է բնական ակտիվ ֆերմենտներ, որոնք գործում են որպես խմորի բնական կոնդիցիոներ խմորիչ խմորված խմորում: Այն օգտագործվում է ուժեղ աճը խթանելու, բնական ածիկի մեղմ համը ավելացնելու և ընդերքի գրավիչ դարչնացումը խթանելու համար: Այն լավ է Հացաբուլկեղենի, թխվածքաբլիթների, կրեկերների, պիցցայի կեղևի, պրետզելի համար:
Ի՞նչն է փոխարինում ածիկի էքստրակտին:
Ածիկի էքստրակտի լռելյայն փոխարինումը որոշ բաղադրատոմսերում մելաս է՝ շաքարավազի զտման կողմնակի արտադրանք, որն ավելի մատչելի է և նույնքան մուգ: Մելասը ավելի քաղցր է, ուստի ձեզ անհրաժեշտ կլինի միայն մոտ 2/3-ըբաժակը փոխարինելու լի բաժակ ածիկի էքստրակտը:
