Դրանք պետք է պատրաստ լինեն մոտ 40 րոպե հետո, բայց եթե ձեր ջեռոցը տաք է, ապա դրանք կարող են ավելի շուտ պատրաստ լինել: Ինչպես կարող եմ իմանալ, երբ հավը պատրաստ է: Հավի միսը պետք է ամբողջությամբ եփվի։ Այն պետք է հասնի 165°F ներքին ջերմաստիճանի, երբ չափվում է ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափով, որը չի դիպչում ոսկորին:
Ինչպե՞ս գիտեք, որ թմբուկի ձողիկները եփված են:
Եթե դուք պատրաստում եք հավի ոտքերը գրիլի վրա և ցանկանում եք ստուգել պատրաստվածությունը, պարզապես դանակով ծակեք մինչև ոսկորները: Միսը պատրաստ է, երբ նրա հյութերը մաքուր են:
Կարո՞ղ են թմբուկի փայտիկները մի փոքր վարդագույն լինել:
Վարդագույն գույնը անվտանգ եփած հավի մեջ կարող է պայմանավորված լինելհյուսվածքներում առկա հեմոգլոբինով, որը կարող է ջերմակայուն գույն ձևավորել: Ծխելը կամ խորովելը կարող է նաև առաջացնել այս ռեակցիան, որն ավելի շատ հանդիպում է երիտասարդ թռչունների մոտ:
Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել թմբուկի փայտիկները:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 450°։ Հավի միսը դնել մեծ թխման թերթիկի վրա և թխել մինչև ոսկեգույն դառնալը և ներքին ջերմաստիճանը հասնի 165°, 20-ից մինչև 25 րոպե, շուռ տալով կեսը::
Ի՞նչ ջերմաստիճանում են թմբուկի փայտիկները լիովին եփում։
Պատրաստում. Կենցաղային տեխնիկան տարբերվում է, համապատասխանաբար հարմարեցրեք: Ամբողջովին եփած թմբուկի ձողիկները ՏԱՔԵՔ 140 -145°F ներքին ջերմաստիճանում: Տաքացրեք ջեռոցը մինչև 350°F: Սառեցրած թմբուկները դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել բաց ծածկույթով 19-23 րոպե։
