Թարմ խմորիչը բնականաբար սնձան չի պարունակում: Այն կարելի է գտնել որոշ հացաբուլկեղեններում և խանութներում մանրածախ վաճառողներից, չնայած մենք խորհուրդ կտանք խոսել խանութի հացաբուլկեղենի աշխատակիցների հետ՝ հասկանալու համար, թե արդյոք բնական խմորիչը հնարավոր խաչաձեւ աղտոտվածություն ունի, քանի որ այն հաճախ օգտագործվում է նույն միջավայրում, ինչ սնձան պարունակող ալյուրը:
Արդյո՞ք ամբողջ խմորիչն առանց սնձան է:
Խմորիչներից շատերը սնձան չեն պարունակում, սակայն որոշ տեսակի խմորիչներ պարունակում են սնձան: Թխման համար օգտագործվող խմորիչի ամենատարածված տեսակները, ինչպիսիք են հացթուխը և ակտիվ չոր խմորիչը, առանց սնձան են:
Ո՞ր խմորիչը գլյուտենազուրկ չէ:
Գարեջրի խմորիչ-ը սնձան չպարունակող է և պարունակում է գարի: Գարեջրի խմորիչը գարեջրի արտադրության կողմնակի արտադրանք է և, հետևաբար, պարունակում է գարու ածիկ, որը սնձանազուրկ չէ: Երբեմն գարեջրի խմորիչը շփոթում են սննդային խմորիչի հետ, քանի որ դրանք երկուսն էլ նույն խմորիչ տեսակներից են՝ Saccharomyces cerevisiae::
Կարո՞ղ եք խմորիչի քաղվածք ունենալ ցելյակի հիվանդությամբ:
Ցելիակով և գլյուտենի հետ կապված այլ խանգարումներ ունեցող անհատներին վաղուց խորհուրդ է տրվել խուսափել սննդից, որը պարունակում է «գարեջրի խմորիչ» բաղադրիչ, բայց ոչ «խմորիչի էքստրակտ» կամ «ավտոլիզացված» բաղադրիչները: խմորիչի քաղվածք»:
Արդյո՞ք խմորիչը գործում է առանց սնձան ալյուրի հետ:
Ընդհանուր առմամբ, Անգլյուտենի համատարած ալյուր իդեալական է խմորիչ թխելու համար, քանի որ դուք կարող եք վերահսկել ձեր բաղադրատոմսում քսանթան մաստակի քանակը և զտված օսլայի խառնուրդը: ընտրանքների լայն տեսականի, հյուսվածք-իմաստուն. Այսպիսով, ո՞րն է այս ալյուրը օգտագործելու լավագույն միջոցը:
