Երբ անտոցիանինը շփվում է թթվի հիդրոնիումի իոնների հետ, այն դառնում է վարդագույն, իսկ հիմքի հիդրօքսիդի իոնների հետ շփվելիս՝ կապույտ կամ կանաչ: Մենք կաղամբի հյութը անվանում ենք որպես pH ցուցիչ, քանի որ այն կարող է մեզ ասել եթե նյութը թթու է կամ հիմնային՝ փոխելով գույնը::
Արդյո՞ք կանաչ կաղամբը pH ցուցանիշ է:
Երբ անտոցիանինը շփվում է թթվի հիդրոնիումի իոնների հետ, այն դառնում է վարդագույն, իսկ հիմքի հիդրօքսիդի իոնների հետ շփվելիս՝ կապույտ կամ կանաչ: Մենք կաղամբի հյութը անվանում ենք pH ցուցիչ, քանի որ այն կարող է մեզ ասել՝ նյութը թթվային է, թե հիմնային՝ փոխելով գույնը:
Կարո՞ղ եք ստուգել pH կաղամբով:
Կարելի է չեզոքացման փորձ անցկացնել՝ օգտագործելով կաղամբի հյութի ցուցիչը։ Սկզբում ավելացրեք թթվային լուծույթ, օրինակ՝ քացախ կամ կիտրոն, ապա հյութ՝ մինչև կարմրավուն երանգ ստացվի։ Ավելացրեք խմորի սոդա կամ հակաթթուներ՝ pH-ը վերադարձնելու համար չեզոք 7: Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական pH թղթե շերտեր՝ օգտագործելով կարմիր կաղամբի ցուցիչը:
Ինչպե՞ս կարելի է կաղամբը օգտագործել որպես pH ցուցանիշ:
Հանեք թուղթը կաղամբի հյութից և կախեք այն հագուստի մածուկով, որպեսզի չորանա: Չորացրած թուղթը կտրեք բարակ շերտերով։ Ընկղմեք շերտերը տարբեր հեղուկների մեջ՝ ստուգելու դրանց pH-ը: Որքան կարմիր է դառնում շերտը, այնքան ավելի թթվային է հեղուկը։
Ի՞նչ բանջարեղեն կարելի է օգտագործել որպես pH ցուցանիշ:
Կարմիր կաղամբի հյութեր-ն ամենահայտնի ուտելի pH ցուցանիշն է ձեր խոհանոցումբայց կան շատ անվտանգ մրգեր, բանջարեղեն և ծաղիկներ, որոնք փոխում են գույնը՝ ի պատասխան թթուների և հիմքերի, ինչպիսիք են սմբուկը, ճակնդեղը, հապալասը, կեռասը, սոխը, ազնվամորին, խաղողի հյութը, քրքումը և նույնիսկ լոլիկը:
