Քանի որ մենք ավելի շատ խառնում էինք խմորը, չոր բաղադրիչների կտորները ավելի հավասարաչափխառնվում էին թաց բաղադրիչների մեջ, ինչի արդյունքում ստացվում էր ավելի հարթ և փխրուն խմոր: Ընդամենը մեկ րոպե հարիչով բոլորովին հեռացրեց բշտիկները: Չափից շատ խառնված կեքսների գագաթներ՝ երկուսը յուրաքանչյուր խմբի համար: Երբ խառնելու ժամանակը մեծանում էր, կեքսի գագաթները դառնում էին ավելի հարթ։
Ինչպիսի՞ տեսք ունեն խառը կեքսները:
Չափից շատ խառնված կեքսները կունենան գագաթնակետ, հարթ հյուսվածքով գագաթներ և երկար, թունելի տեսքով օդային գրպաններ ինտերիերում և կլինեն կոշտ հյուսվածքով: Նաև անհրաժեշտ է խմորը նրբորեն լցնել կեքսի բաժակների մեջ՝ առանց խառնելու, որպեսզի չնվազի փխրեցուցիչի խմորիչ ազդեցությունը:
Կարո՞ղ եք շտկել կեքսի խառը խմորի վրա:
Դուք կարող եք հարմարեցնել կեքսի խմորը, որը չափազանց թանձր է մի շաղ կաթով (նուշ, սոյա, հնդկական հնդկահավ, վարսակ): Խնդրում ենք մի ավելացրեք շատ հեղուկ, ինչպես ջուրը, դուք կստեղծեք խիտ սնձան կեքս, որը ձեր ուզածը չէ:
Ի՞նչ կպատահի, եթե խառնեք խմորը:
Երկրորդ խնդիրը պտտվում է գլյուտենի զարգացման շուրջ. ալյուրը հեղուկների հետ խառնելով ակտիվացնում է սնձան սպիտակուցները, որոնք հացաբուլկեղենին տալիս են իրենց կառուցվածքը: Հետևաբար, չափից ավելի խառնելը կարող է հանգեցնել թխվածքաբլիթների, տորթերի, կեքսների, նրբաբլիթների և հացերի, որոնք կոշտ են, մածուն կամ տհաճ ծամոն:
Ինչու են կեքսները լցվում?
Սա սովորաբար նշանակում է, որ կեքսները թխվել են չափազանց տաք ջեռոցում,XՀետազոտությունաղբյուր կամ կեքսի խառնուրդը չափազանց խառնվել է: Գնահատեք կեքսները, որոնք լցվել են: Սա սովորաբար նշանակում է, որ թավայի մեջ կեքսի խոռոչները չափազանց լցված են եղել։ Մի լցրեք անցքերը երկու երրորդից ավելի:
