Չափից դուրս մեկուսացումը տեղի է ունենում, երբ խմորը շատ երկար է քսել, և օդի փուչիկները դուրս են եկել: Դուք կիմանաք, որ ձեր խմորը չափազանց պաշտպանված է, եթե այն երբեք չվերադառնա: Չափից շատ պաշտպանված խմորը փրկելու համար սեղմեք խմորի վրա՝ գազը հեռացնելու համար, այնուհետև ձևափոխեք և վերամշակեք: (Այս մեթոդը չի աշխատի թթխմորով հացի դեպքում:)
Ի՞նչ կպատահի, եթե չխնամես պինդ հացին:
Երբ հացը շատ երկար է եփվում կամ քսվում է շատ բարձր ջերմաստիճանում, խմորը չափազանց օդափոխվում է, իսկ սնձանն ավելի շատ թուլանում է, ինչը թույլ է տալիս հացի ներսում գազի ճնշումը ճնշել խմորը: ներքին կառուցվածք.
Կարո՞ղ եմ 3 անգամ ապացուցել իմ հացը:
Խմորը կարող է եփվել 3 անգամ կամ ավելի, պայմանով, որ խմորիչը դեռևս ունի շատ շաքար և օսլա, որը պետք է սնվի առաջին երկու բարձրանալուց հետո: Եթե դուք մտադիր եք թույլ տալ, որ ձեր խմորը եռակի բարձրանա, ապա պետք է ավելացնեք ձեր խմորին ավելի քիչ խմորիչ, որպեսզի այն չսպառի իր սննդի պաշարը::
Որքա՞ն ժամանակ կարող եք ապացուցել հացը:
Եթե ցանկանում եք թույլ տալ, որ խմորն ավելի երկար մնա, փորձեք զանգվածաբար խմորել այն ավելի զով տեղում, բայց թույլ մի տվեք, որ այն երկարի երեք ժամից-ից կամ կառուցվածքից: և համը կարող է վտանգվել: Աշխատանքային ձիու բոքոնի համար մոտավորապես երկու ժամ տևողությամբ փորձարկումը մեզ տալիս է համի և հյուսվածքի օպտիմալ հավասարակշռություն:
Ինչպե՞ս եք հասկանում, որ ձեր հացը գերակշռված է:
Չափից դուրս մեկուսացումը տեղի է ունենում, երբ խմորը շատ երկար է քսել, և օդի փուչիկները դուրս են եկել:Դուք կիմանաք, որ ձեր խմորը չափազանց պաշտպանված է, եթե այն երբեք չվերադառնա: Չափից շատ պաշտպանված խմորը փրկելու համար սեղմեք խմորի վրա՝ գազը հեռացնելու համար, այնուհետև ձևափոխեք և շտկեք: (Այս մեթոդը չի աշխատի թթխմորով հացի դեպքում:)
