Միսը, թռչնամիսը և ծովամթերքը ամենահարուստ են հեմ երկաթով: Հարստացված ձավարեղեն, ընկույզ, սերմեր, հատիկներ և բանջարեղեն պարունակում են ոչ հեմ երկաթ։
Կաթը պարունակում է ոչ հեմ երկաթ:
Ոչ հեմ երկաթ նույնպես հայտնաբերված է կենդանական արտադրանքներում, ինչպիսիք են ձուն կամ կաթը/կաթնամթերքը, և այն նաև պարունակում է կենդանական մսի մեջ պարունակվող երկաթի կեսից ավելին:
Ձուն հեմ է, թե ոչ հեմ երկաթ:
Մսի պես, ձվի դեղնուցը պարունակում է և՛ հեմ, և՛ ոչ հեմ երկաթ: Հեմ երկաթը վերաբերում է հեմոգլոբինի, միոգլոբինի և հեմ պարունակող ֆերմենտների երկաթին. ոչ հեմ երկաթը ներառում է երկաթի բոլոր այլ ձևերը:
Որո՞նք են ոչ հեմ երկաթի համապատասխան աղբյուրները:
Սնունդ. Դիետայում հեմ երկաթի ամենահարուստ աղբյուրները ներառում են նիհար միս և ծովամթերք [19]: Ոչ հեմ երկաթի սննդային աղբյուրները ներառում են ընկույզներ, լոբի, բանջարեղեն և հարստացված հացահատիկային արտադրանք: Միացյալ Նահանգներում սննդային երկաթի մոտ կեսը ստացվում է հացից, հացահատիկից և այլ հացահատիկային ապրանքներից [2, 3, 5]:
Հետևյալներից ո՞րը կարող է խանգարել երկաթի կլանումը:
Կալցիումը (ինչպես երկաթը) կարևոր հանքանյութ է, ինչը նշանակում է, որ մարմինը ստանում է այս սննդանյութը սննդակարգից: Կալցիումը հայտնաբերված է այնպիսի մթերքներում, ինչպիսիք են կաթը, մածունը, պանիրը, սարդինան, պահածոյացված սաղմոնը, տոֆուն, բրոկկոլին, նուշը, թուզը, շաղգամի կանաչիները և խավարծիլը և միակ հայտնի նյութն է, որը խանգարում է ինչպես ոչ հեմային, այնպես էլ հեմ երկաթի կլանումը: