Առաջին հերթին ածխանալը ըստ էության բացում է փայտը ՝ հեշտացնելով բուրբոնի համար համային տեսականի հանելը: Այն նաև կատալիզացնում է հիմնական քիմիական փոփոխությունները, որոնք էական նշանակություն ունեն բուրբոնի համար: … Ավելի բարձր ածխացած տակառները թույլ են տալիս ավելի քիչ փոխազդել փայտի դաբաղանյութի և ոգու միջև:
Ինչու են կաղնու տակառները տապակում:
Գինեգործության համար նախատեսված կաղնե տակառների ներսը սովորաբար տապակվում է: Տոստելը և փոխակերպում է տակառի համը հում փայտից համեմունքների և վանիլային նոտաների (տոստի պատրաստումն իրականում օգնում է վանիլին ազատել փայտի ցելյուլոզից) և մեղմացնում է տանինները::
Ի՞նչ է անում տակառի ածխացումը:
Ավելի շուտ, ածխացումն արվում է բուն կաղնու բնույթը փոխելու համար, փայտի և վիսկիի միջև հնարավոր լավագույն ռեակցիան ապահովելու համար: … Երբ ենթարկվում է բարձր ջերմության (284°F և բարձր) ազդեցությանը, հեմիցելյուլոզը քայքայվում է փայտի շաքարի, ինչը թույլ է տալիս որոշակի կարամելացում տակառի ներքին մակերեսին:
Ի՞նչ ալկոհոլ է օգտագործում ածխացած տակառները:
Մինչև 19-րդ դարի վերջը բուրբոն պատրաստման և կաղնու, հատկապես ածխացած կաղնու տակառների օգտագործման գործընթացներն անբաժանելի էին։ «Բուրբոն տակառը» թորման գործընթացի հայտնի մասն էր, որտեղ նույնիսկ կոպերները տակառներ էին պատրաստում բուրբոնի օգտագործման համար, ինչպես նշված է The Wood-Worker-ի հոդվածում::
Ինչո՞ւ են ներսում այրվում գինու տակառներ
Վիսկիի տակառի ածխաջրման պատճառն այն է, որ ներսիցտակառի ձողերը վերածվում են փայտածուխի: Այս փայտածուխի նպատակն է օգնել հեռացնել հում վիսկիի կոշտությունը: … Գինու տակառները տապակվում են: Դրանց տապակման պատճառն այն է, որ երբ գինին տակառում հնեցվում է, համը ավելանում է, ոչ թե հանվում։
