Աղն ու պղպեղը ուտելի աղի և աղացած սև պղպեղի ընդհանուր անվանումն է, որոնք ավանդաբար զուգորդվում են արևմտյան ճաշասեղանների վրա, որպեսզի թույլ տան հավելյալ համեմունքներ պատրաստելուց հետո: Սննդի պատրաստման կամ եփելու ընթացքում դրանք կարող են ավելացվել նաև համակցված։
Աղ ու պղպեղ եք լցնում եփելուց առաջ, թե հետո:
Խոհարարության սկզբում աղ ավելացնելով -ը ժամանակ է տալիս գաղթելու սննդի կտորների մեջ՝ համեմելով դրանք ամբողջ ընթացքում: Մինչդեռ, եթե աղ ավելացնեք միայն վերջում, այն ավելի խտացված, մակերեսային ծածկույթ է տալիս, որն անմիջապես հարվածում է ձեր լեզվին:
Աղն ու պղպեղը ամեն ինչի վրա են:
Եվրոպական խոհարարությունում աղը -ը գերիշխում էր, իսկ պղպեղը -ը շատ համեմունքներից մեկն էր, որն օգտագործվում էր շատ համեմված ուտեստների մեջ: … Համեմունքները լավ համակցվում են մոտավորապես ամեն ինչ -ի հետ և նրանք գնում են միասին, ինչպես - լավ, աղ և պղպեղ.
Ե՞րբ պետք է ավելացնել պղպեղ:
Եփելիս ավելացնել պղպեղ ճաշատեսակը կրակից հանելուց անմիջապես առաջ՝ լավագույն համն ապահովելու համար:
Ո՞վ է միացնում աղն ու պղպեղը։
Դա Ֆրանսիայի Լուի XIV-ն է, ով, ինչպես ասում էին, հավաքել էր երկուսին (միայն հարուստները կարող էին թույլ տալ պղպեղ)՝ նախընտրելով, որ իր ուտելիքը թեթևակի համեմված լինի միայն աղ և պղպեղ՝ հիմք հանդիսանալով ժամանակակից խոհարարության համար։