Ձեր կեղևը կույր թխելը այն շերտավոր է պահում, երբ կարկանդակը թխվում է: Կույր թխել խնձորի կարկանդակ ընդերքը, եթե ցանկանում եք շերտավոր ընդերքը: Թարմացած կարկանդակի կեղևը կարող է ճնշել այլապես համեղ աղանդերի վրա: Կեղևները թրջվում են, քանի որ միջուկը, սովորաբար մրգային, հյութեր է թողնում, ինչը թույլ չի տալիս խմորը խրթխրթան դառնալ նույնիսկ երբ կարկանդակը թխվում է:
Պե՞տք է արդյոք նախապես թխել խնձորի կարկանդակի ընդերքը:
Դուք պետք չէ նախապես թխել խնձորի կարկանդակի կամ ցանկացած թխած մրգային կարկանդակի համար կարկանդակի կեղև, իսկապես, բայց մենք սառեցնում ենք խմորը, որպեսզի օգնենք այն մնալ տեղում: Կարկանդակի ընդերքը նախապես թխելը պահանջվում է միայն կրեմով կարկանդակ պատրաստելիս ԿԱՄ թարմ մրգային կարկանդակ պատրաստելիս:
Պե՞տք է կույր թխել մրգային կարկանդակի կեղևը:
Երբ խոսքը վերաբերում է միակեղևով կարկանդակին, կարևոր է նախ կշռել մերկ ընդերքը կարկանդակի կշիռներով, բրնձով կամ չորացրած լոբիով և թխել այն (կոչվում է «կույր թխում»): Այնուհետև բացեք և թխեք այն, ինչը կապահովի թաց ներքևը: … Մրգային կարկանդակներին անհրաժեշտ է գունատ հիմք, քանի որ դրանք երկար ժամանակ են թխվում:
Արդյո՞ք անհրաժեշտ է կույր թխելու կարկանդակի ընդերքը:
Կույր թխում նշանակում է, որ դուք մասնակի կամ ամբողջությամբ թխում եք ընդերքը նախքան որևէ միջուկ ավելացնելը (աչքերը կապելու կարիք չկա): Սա օգնում է ապահովել, որ ձեր ընդերքը ամբողջությամբ թխված է, այնպես որ դուք չեք լցվի թաց հատակով կարկանդակով: Կույր թխելու համար պահանջվում են կարկանդակ կշիռներ կամ ինչ-որ ծանր բան, որպեսզի կշռի ընդերքը թխելու ընթացքում:
Ի՞նչ կլինի, եթե կույր չթխեք ընդերքը:
Կատարված է ճիշտ, կույր թխումը թույլ է տալիս, որ կարագի ջուրը դուրս գա և թխվի շերտերի միջև նույնիսկ մինչև սնձան մատրիցը խմորի ձևը չդասավորի: Եթե պատշաճորեն սառեցված չէ, կարագը տեղից դուրս կթափվի առանց շերտերը փչելու՝ խմորի մեջ ստեղծելով ալյուրային հյուսվածք::
