Շոկոլադի կոփման մեքենան համատեղի էլեկտրոնային խառնիչ և տաքացնող թավ կամ սարքավորում է, որը նախատեսված է կոփող շոկոլադից դուրս բերելու բոլոր ենթադրությունները և ձեռքի աշխատանքը: … Երբ կոփված շոկոլադը սառչի, այն կդառնա նույնիսկ գունավոր, փայլուն և փխրուն, բայց լեզվի վրա կհալվի մինչև հարթ, յուղալի հետևողականություն:
Ինչպե՞ս եք օգտագործում կոփող մեքենա:
Ինչպես կոփել շոկոլադը մեքենայի միջոցով
- Հալեցրեք ձեր շոկոլադը շոկոլադի կոփման մեքենայի մեջ (ջերմացրեք թերմոստատը մինչև 45°C), այնուհետև իջեցրեք թերմոստատը մինչև ± 31°C (մուգ շոկոլադի համար) կամ մինչև ± 29°C (կաթնային շոկոլադի և սպիտակ շոկոլադի համար):).
- Անմիջապես ավելացրեք 5% Callets™ շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանում (18-20°C):
Կարո՞ղ եք շոկոլադը խառնել շոկոլադե տաքացուցիչի մեջ:
Պարզապես շոկոլադը հալեցնելը, իրերը թաթախելով և թողնելը, որ այն պնդանա, Շոկոլադը ՉԻ մեղմացնում: Շոկոլադը պետք է հալվի և հարստացվի, որպեսզի ստացվի փայլուն և ամուր տեսք: Ի՞նչ է շոկոլադի հալիչը (կամ շոկոլադի տաքացուցիչը): Շոկոլադի հալիչը/տաքացուցիչը մեծ կաթսա է, որը նստում է տաք ջրի բաղնիքում:
Ի՞նչ է կոփող շոկոլադը:
Շոկոլադի կոփում
Պատշաճ «կոփում»-տաքացնող և սառեցնող շոկոլադ՝ այն կայունացնելու համար կոնֆետների և հրուշակեղենի պատրաստման համար - շոկոլադին տալիս է հարթ և փայլուն տեսք, պահպանում է այն հեշտությամբ չի հալվում ձեր մատների վրա և թույլ է տալիս այն գեղեցիկ ձևավորվել թաթախված և շոկոլադով պատված ուտեստների համար:
Ինչքան տաք է աշոկոլադե տաքացուցիչ ստանալ?
Համոզվեք, որ շոկոլադի ջերմաստիճանը հալվելիս բարձրանա մինչև 104°F-ից մինչև 113°F:: Մի տաքացեք 115 աստիճանից բարձր F:
