Եթե դուք Parmigiano Reggiano պանրի սիրահար եք, հավանաբար դրա կտորներ եք գնում: Դուք քերում եք դրանք և խժռում: Ի վերջո, դուք մնում եք կեղևներով, որոնք չափազանց փոքր են քերելու համար, բայց չափազանց թանկ են դեն նետելու համար: … Վերցրեք մի մեծ կեղև և եփեք մի լիտր կամ ավելի կրեմի մեջ:
Պարմեզանի կեղևը պետք է քերել:
Մուգ արտաքին շերտը չոր է և կոշտ, ուստի խուսափեք այն օգտագործել: Մի քիչ, հատկապես պանրի և կեղևի սահմանից, լավ է, բայց երբ պանիրը դառնում է կոշտ և դժվար է քերել, շպրտել այն և սկսել նոր սեպ: Դուք նաև տարբերություն կնկատեք պանրի տեսքի մեջ, երբ այն քերված է:
Կարո՞ղ եք օգտագործել Պարմեզան պանրի կեղևը:
ՍՊԱՍԵՔ – ԿԱՐՈՂ ԵՔ ՈՒՏԵԼ ԿԵՂԵՎԸ: Տեխնիկապես, այո! Կեղևը պաշտպանիչ շերտ է, որը զարգանում է պանրի անիվի արտաքին մասում, երբ այն ծերանում է: … Այնուամենայնիվ, Parmigiano Reggiano-ի կեղևները լի են համով և կարող են օգտագործվել սոուսներ, ապուրներ, շոգեխաշած և այլն հարստացնելու համար:
Ի՞նչ եք անում պարմեզանի կեղևի հետ:
Ահա կեղևի յոթ հիանալի օգտագործում
- Պատրաստեք արգանակ. Սա, հավանաբար, ամենալավ բանն է, որ կարող եք անել կեղևի հետ: …
- Ավելացրեք այն տոմատի սոուսի ձեր հաջորդ կաթսայի մեջ: …
- Ապուրներ կամ շոգեխաշել պատրաստելիս այն գցեք կաթսայի մեջ: …
- Խաշել այն: …
- Օգտագործեք այն շոգեխաշած զամբյուղում բանջարեղենը շոգեխաշելիս: …
- Դրանով պարմեզանով յուղով պատրաստեք։ …
- Վերափոխեք այնլցոնում.
Պարմեզանի կեղևը մոմով էպիլյա՞լ է:
Պարմեզան պանիրը բացարձակապես առանց հավելումների և կեղևը չի պարունակում մոմ կամ ծածկույթ, այն պատրաստված է պանրից: … Երբ այն եփում եք, մի դեն նետեք կեղևը, այլ մատուցեք դրանք ձեր ապուրի հետ, դրանք եփելով դառնում են փափուկ և ծամոն, իրականում մեր մանկության ամենասիրվածներից մեկը:
