Պաստերիզացված կճեպով ձվերը տաքացվում են տաք ջրային լոգանքներում վերահսկվող ժամանակի և ջերմաստիճանի միջոցով՝ ոչնչացնելու բոլոր բակտերիաները, որոնք կարող են առկա լինել, բայց գործընթացը չի եփում ձվերը: Ձվի կեղևի պաստերիզացման համար օգտագործվող ցանկացած գործընթաց պետք է հաստատվի Միացյալ Նահանգների Սննդի և Դեղերի Ադմինիստրացիայի կողմից (FDA):
Կարո՞ղ եք գնել պաստերիզացված ձու կճեպով:
Պաստերիզացված կճեպով ձվերը այժմ հասանելի են որոշ մթերային խանութներում: Ինչպես բոլոր ձվերը, դրանք պետք է պահվեն սառնարանում՝ որակը պահպանելու համար։ Կճեպով ձվերը պաստերիզացնելու սարքավորումը հասանելի չէ տնային օգտագործման համար, և շատ դժվար է կեղևով ձվերը պաստերիզացնել տանը՝ առանց ձվի պարունակությունը եփելու:
Ինչպե՞ս գիտեք, արդյոք ձվերը պաստերիզացված են:
Պաստերիզացված ձվի սպիտակուցը գալիս է մի ստվարաթղթե տուփով, սովորաբար այն նույն տարածքում, որտեղ դուք գնում եք սովորական ձու: «Պաստերիզացված» բառը տուփից մեկն է, բայց երբեմն կարող է լինել շատ փոքր և դժվար է գտնել: Մի անհանգստացեք, եթե ձվի սպիտակուցը տուփի մեջ է, ապա կարելի է վստահորեն ենթադրել, որ դրանք արդեն պաստերիզացված են:
Ի՞նչ մակնիշի կճեպով ձվերն են պաստերիզացված:
2003 թվականից ի վեր ամենահայտնի պաստերիզացված կճեպով ձվերը արտադրվում են National Pasteurized Eggs, Inc.-ի կողմից՝ Davidson's Safest Choice ապրանքանիշի ներքո (նկ. 16.3A): Կճեպով ձվերը պաստերիզացվում են արտոնագրված ջրի մեջ ընկղմման գործընթացի միջոցով, որը մշակվել է Dr.-ի կողմից:
Արդյո՞ք ԱՄՆ-ում բոլոր ձվերը պաստերիզացված են:
Բոլոր ձվամթերքները պաստերիզացված են որպեսպահանջվում էՄիացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության նախարարության (USDA) Սննդի անվտանգության և տեսչական ծառայության (FSIS) կողմից: Սա նշանակում է, որ դրանք արագորեն ջեռուցվել և պահվել են նվազագույն պահանջվող ջերմաստիճանում որոշակի ժամանակ՝ մանրէները ոչնչացնելու համար։
