Պեկտինը մրգերի մեջ պարունակվող մանրաթել է: Այն հաճախ օգտագործվում է որպես խտացուցիչ խոհարարության և թխման մեջ: Երբեմն այն նաև օգտագործում են դեղամիջոց պատրաստելու համար։ Մարդիկ օգտագործում են պեկտին բարձր խոլեստերինի, բարձր տրիգլիցերիդների, այրոցի և շատ այլ պայմանների դեպքում, սակայն չկան լավ գիտական ապացույցներ, որոնք կաջակցեն այդ կիրառություններին:
Ինչ է անում պեկտինը մարմնին
Պեկտինը մրգերի մեջ պարունակվող մանրաթել է: Այն օգտագործվում է դեղ պատրաստելու համար: Մարդիկ օգտագործում են պեկտինը բարձր խոլեստերինի, բարձր տրիգլիցերիդների, ինչպես նաև հաստ աղիքի և շագանակագեղձի քաղցկեղի կանխարգելման համար: Այն նաև օգտագործվում է շաքարային դիաբետի և գաստրոէզոֆագեալ ռեֆլյուքս հիվանդության (GERD) դեպքում։
Ինչու է պեկտինը վնասակար ձեզ համար:
Պեկտինը կարող է նվազեցնել մարմնի կարողությունը՝ կլանելու բետա-կարոտինը՝ կարևոր սննդանյութ: Իսկ պեկտինը կարող է նաև խանգարել որոշ դեղամիջոցներ կլանելու մարմնի կարողությանը, այդ թվում՝ դիգոքսին (սրտի դեղամիջոց) Լովաստատին (խոլեստերինը իջեցնող դեղամիջոց)
Պեկտինը նույնն է, ինչ ժելատինը:
Ժելատինը պեկտինի սովորական փոխարինող է: Ինչպես պեկտինը, այն փոշի է, որը լուծվում է տաք ջրի կամ որևէ այլ հեղուկի մեջ: Հենց սառչում է, հեղուկը գել է ձևավորում։ Այնուամենայնիվ, ժելատինը ստացվում է կենդանիների կամ ձկների մաշկից, ոսկորներից և շարակցական հյուսվածքներից, ուստի այն բուսակերների կամ բուսակերների համար հարմար չէ (4):
Ինչի՞ համար է օգտագործվում պեկտինը թխման մեջ:
Պեկտիններն օգտագործվում են թխման մեջ՝ նպաստելու ջրի կլանմանը, հացի ծավալը մեծացնելու և փափուկ, ախորժելի հյուսվածք տալու համար, բայց ցիտրուսային հիմքով:Պեկտինները լայնորեն օգտագործվում են արդյունաբերության մեջ, այլ ոչ թե շաքարից ստացված պեկտինները: … Ֆերուլաթթուն աշխատում է թխման գործընթացում՝ խմորի մեջ պեկտինի մոլեկուլները կապելու սնձանին:
