Julienne, allumette կամ ֆրանսիական կտրվածք, խոհարարական դանակով կտրվածք է, որի ընթացքում սննդամթերքը կտրվում է երկար բարակ շերտերով, որոնք նման են լուցկու փայտիկներին:
Ինչպե՞ս եք օգտագործում julienne բառը:
Julienne նախադասության օրինակ
Մենյու S. բրոշետ scallops և Cornish ապխտած halibut քաղցր և թթու վարունգի ժուլիենով: Ժուլիենի սկավառակը սայր է, որն օգտագործվում է բանջարեղենը լուցկու չափի կտորների կտրելու համար: Կիտրոնի ժուլիեն՝ Կեղևը լցնում ենք մի փոքր կաթսայի մեջ՝ մի փոքր ջրով և հասցնում եռման աստիճանի:
Ինչու են այն անվանում ժուլիեն:
Խոհարարը ժուլիեն է պատրաստում, երբ բանջարեղենը կտրատում է բարակ շերտերով: … Երբ բանջարեղենն այս կերպ կտրատում եք, դրանք ջուլիեն եք անում: Բառը գալիս է համանուն ապուրից, որը պատրաստվում է բանջարեղենի բարակ շերտերով, զարդարելով այն՝ ֆրանսերենով potage julienne:
Ի՞նչ լեզուն է ժուլիենը:
From Fromjulienne (1722), տրված անունով Ժյուլ կամ Ժյուլիեն, ենթադրաբար այդ անունով այլապես անհայտ խոհարարից: Սկզբնապես օգտագործվել է potage julienne-ում («Julienne potage, soup in the manner of Jules/Julien»), որը նշանակում է «բարակ շերտից պատրաստված ապուր»; այս զգացումն այժմ հայտնի է որպես շիֆոնադ։
Ի՞նչ է նշանակում խոհարարական ժուլիեն տերմինը:
'Julienne' ֆրանսիական անվանումն է բանջարեղենը բարակ շերտերով կտրելու մեթոդի: - Կտրեք կեղևավորված գազարի երկու ծայրերը: Կտրեք այն երկու մասի: … -Կրկնեք կտրատման գործընթացը, ինչպես նախկինում, երկար, բարակ ստեղծելու համարգազարի շերտեր, որոնք հիշեցնում են նուրբ լուցկու հատիկներ։
