Լավագույն և ամենաօրիգինալ զաֆրանը պետք է լինի մուգ կարմիրը՝ նարնջագույն կամ դեղին ծայրերով: Եթե ձեր բանկա զաֆրանը ամբողջովին կարմիր է, դա սովորաբար լավ ցուցանիշ է, որ մատակարարը սատկել է խմբաքանակը՝ ծածկելու աղտոտվածությունը, հավելումները կամ ցածր որակի բերքը:
Ի՞նչ գույնի է զաֆրանը:
Զաֆրանը դեղին կամ նարնջագույն երանգ է՝ զաֆրանի կրոկուսի թելի ծայրի գույնը, որից ստացվում է համեմունք զաֆրանը: Զաֆրանի համեմունքի երանգը հիմնականում պայմանավորված է կարոտինոիդ քիմիական կրոցինով:
Ինչի՞ համար եք օգտագործում զաֆրանը
Զաֆրանը հատկապես լավ է, երբ օգտագործվում է ծովամթերքիցճաշատեսակներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են բուլյաբեզը և պաելլան: Այն նաև օգտագործվում է ռիզոտոյի և բրնձի այլ ուտեստների մեջ։ Փորձեք ավելացնել ձեր հաջորդ տավարի մսով շոգեխաշել կամ լոլիկի վրա հիմնված սոուս: Ձկան համար հրաշալի մարինադ պատրաստելու համար քացախի մեջ ավելացրեք զաֆրանի թելեր, սխտոր և ուրց։
Ինչու է որոշ զաֆրան էժան:
Մեկ գրամ զաֆրան արտադրելու համար անհրաժեշտ է
150 ծաղիկ և զգալի աշխատուժ: այն նույնքան մատչելի է, որքան քանի որ հնձողներին ընդհանրապես շատ չեն վճարում: Առկա են ավելի քիչ թանկ սորտեր, բայց իրական զաֆրանն ունի ծախսերի բարձր բազային տոկոսադրույք, որից դրա գինը պարզապես չի կարող նվազել:
Զաֆրանը համ է հաղորդում, թե՞ պարզապես գույն:
Զաֆրանը միշտ եղել է աշխարհի ամենաթանկ համեմունքներից մեկը, որը գնահատվել է իր ոսկեգույն գույնի և հարուստ, տարբերվող համի համար: Զաֆրանը բառացիորեն էԽոհարարության ոսկե երեխա՝ իր խորը նարնջագույն երանգով, որը վառ գույն և համ է հաղորդում ցանկացած ճաշատեսակի, և այն նաև աշխարհի ամենաթանկ համեմունքն է:
