Մթերքները շատ ավելի արագ են եփվում ճնշման տակ, քան այլ մեթոդներով (բացառությամբ միկրոալիքային վառարանում փոքր քանակությամբ): Սնունդն ավելի արագ է եփվումճնշման կաթսայում, քանի որ ավելի բարձր ճնշման դեպքում (1 բար/15 psi) ջրի եռման կետը բարձրանում է 100 °C-ից (212 °F) մինչև 121 °։ C (250 °F).
Կարո՞ղ եք եփել ճնշման կաթսայում:
Կարող եք օգտագործել ճնշման կաթսա՝ կերակուրը կարմրելու, եռացնելու, շոգեխաշելու, շոգեխաշելու, շոգեխաշելու, շոգեխաշելու, շոգեխաշելու կամ խորովելու համար: Մեր օրերում կարող եք թխել նույնիսկ ձեր ճնշման կաթսայում: Շատ մարդիկ, ովքեր օգտագործում են էլեկտրական ճնշման կաթսաներ, ինչպիսիք են Instant Pot Pressure Cooker-ը, նույնիսկ պատրաստում են շոռակարկանդակներ և տնական յոգուրտ:
Վտանգավո՞ր է ուտելիքը եփել ճնշումով:
Խոհարարությունը «ակնթարթային կաթսայում» կամ ճնշման կաթսայում հիանալի մեթոդ է ձեր կերակուրը բազմաթիվ մակարդակներով պատրաստելու համար, ներառյալ սննդային մակարդակը, ըստ գրանցված դիետոլոգ Բեթ Չերվոնիի, MS, RD, CSOWM, LD: «Կաթսայի ակնթարթային բաղադրատոմսերը բացարձակապես առողջարար են, քանի դեռ այն, ինչ դուք դնում եք բաղադրատոմսում, առողջարար է», - ասում է նա:
Ինչո՞ւ չպետք է կերակուր եփենք ճնշման կաթսայում:
Վատ նորությունն այն է, որ երբ օսլա պարունակող մթերքները եփում են ճնշման տակ, դրանք ձևավորում են ակրիլամիդ՝ վնասակար քիմիական նյութ, որը կանոնավոր օգտագործման դեպքում կարող է հանգեցնել առողջական խնդիրների, ինչպիսիք են քաղցկեղը, անպտղություն և նյարդաբանական խանգարումներ։
Ի՞նչ չի կարելի եփել ճնշման կաթսայում:
Բաղադրիչներ, որոնք չպետք է օգտագործել ակնթարթային կաթսայի մեջ
- Հացով միս. Նույնիսկ դարակաշարի վրա դնելով, հացաթխած միսը կամ բանջարեղենը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ հացը թրջվելու է, քանի որ ճնշման կաթսան գոլորշով է եփում: …
- Մսի նուրբ կտորներ. …
- Ուտեստների արագ պատրաստում. …
- Հաց. …
- Թխվածքաբլիթներ. …
- Thickeners.
