2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Ֆերմենտային դարչնացումը համարվում է էական խնդիր, որը հանգեցնում է մրգերի տնտեսական կորուստների, ինչպիսիք են խնձորը, տանձը, բանանը, խաղողը և այլն, ինչպես նաև բանջարեղենը, ինչպիսիք են հազարը, կարտոֆիլը, սունկը: և այլն։
Ո՞ր մթերքների վրա է ազդում ֆերմենտային դարչնացումը:
Մրգերի և բանջարեղենի ֆերմենտը, որն առաջացնում է սննդի մեջ շագանակագույն պիգմենտների ձևավորում, կոչվում է պոլիֆենոլ օքսիդազ: Ֆերմենտային շագանակագույն կարող է նկատվել այնպիսի մրգերի մեջ, ինչպիսիք են ծիրանը, տանձը, բանանը, խաղողը և ավոկադոն և բանջարեղենը, ինչպիսիք են բադրիջանը, կարտոֆիլը, հազարը::
Արդյո՞ք ֆերմենտային շագանակագույնացումը ազդում է բոլոր մրգերի վրա:
Ֆերմենտային դարչնագույնը ամենակարևոր ռեակցիաներից մեկն է, որը տեղի է ունենում մրգերի մեծ մասում և բանջարեղենինչպես նաև ծովամթերքի մեջ։ Այս գործընթացները ազդում են նման մթերքների համի, գույնի և արժեքի վրա:
Սրանցից ո՞րն է ֆերմենտային շագանակագույնացման օրինակ:
Օդում թթվածինը կարող է առաջացնել հատված մրգերի դարչնագույն, մի գործընթաց, որը կոչվում է ֆերմենտային շագանակագույն (օքսիդացման ռեակցիա): Ֆենոլները և ֆենոլազ ֆերմենտը հայտնաբերվում են խնձորի բջիջներում, և երբ դրանք ենթարկվում են օդի թթվածնի ազդեցությանը, օրինակ՝ կտրելու միջոցով, թթվածինը առաջացնում է ռեակցիա։
Ավոկադոն ազդում է ֆերմենտային շագանակագույնից:
Թթվածնի առկայության դեպքում ավոկադոյի պարունակող ֆերմենտը, որը կոչվում է պոլիֆենոլ օքսիդազ, օգնում է ֆենոլային միացությունների փոխակերպմանըմիացությունների մեկ այլ դաս՝ քինոններ։ … Այս գորշացումը եզակի չէ ավոկադոյի համար. շատ այլ մրգերի, օրինակ՝ խնձորի, շագանակագույն գույնը նույնպես այս ռեակցիայի հետևանք է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչն է առաջացնում ձեռքերի վրա ժանգոտ գույնի բծեր:
Դա առաջանում է արյան արտահոսքի պատճառով, որը կոչվում է մազանոթներ: Արյունը կուտակվում է մաշկի տակ և թողնում հեմոգլոբին մնացորդ, որը նստում է այնտեղ գտնվող հյուսվածքում: Հեմոգլոբինը պարունակում է երկաթ, որն առաջացնում է բծերի ժանգոտ գույնը։ Ինչի՞ց են առաջանում ձեռքերի շագանակագույն բծերը:
Ո՞ւմ վրա են նավթի արտահոսքն ազդում ձկների վրա:
Երբ ենթարկվում է յուղի, չափահաս ձուկը կարող է զգալ աճի նվազում, լյարդի ընդլայնում, սրտի և շնչառության արագության փոփոխություններ, լողակների էրոզիա և վերարտադրողական խանգարում: Ձկան ձվերը և թրթուրները կարող են հատկապես զգայուն լինել մահացու և ենթամահաբեր ազդեցությունների նկատմամբ:
Արդյո՞ք շնաձկները հարձակվում են վառ գույնի թաց կոստյումների վրա:
Diver's Alert Network-ը (DAN) նույնպես անդրադարձել է այս հարցին և եկել այն եզրակացության, որ իրականում որոշակի ճշմարտություն կա դրանում: Շնաձկները պարտադիր չէ, որ նախընտրեն հատկապես դեղին, բայց Շնաձկների մի շարք տեսակներ գրավում են ցանկացած բարձր կոնտրաստային գույն, օրինակ՝ դեղին, նարնջագույն կամ կարմիր:
Ո՞վ է ազդում ամպլիտուդի վրա ձայնի վրա:
Ձայնային ալիքի ամպլիտուդությունը որոշում է նրա բարձրությունը կամ ծավալը: Ավելի մեծ ամպլիտուդը նշանակում է ավելի բարձր ձայն, իսկ ավելի փոքր ամպլիտուդը նշանակում է ավելի մեղմ ձայն: Ի՞նչ ամպլիտուդիա է որոշում ձայնը: Երբ ձայնային ալիքներ եք ցույց տալիս գրաֆիկի վրա, ամպլիտուդան ալիքների բարձրությունն է իրենց միջին դիրքից և արտացոլում է, թե որքան բարձր են ալիքները:
Արդյո՞ք այն ֆերմենտային է, թե ֆերմենտային:
Ամեն ինչ անգլերեն լեզվով է: Մինչդեռ ֆերմենտային ավելի ճշգրիտ է, քան enzymic: Այնուամենայնիվ, ֆերմենտը մի տեսակ նոր միտում է: Ցանկացած քիմիական ռեակցիա կամ ռեակցիաների շարք, որոնք կատալիզացվում են ֆերմենտի կամ ֆերմենտների կողմից, նկարագրվում են որպես ֆերմենտային կամ ֆերմենտային գործընթաց:
