Ինչպես պատրաստել բադրիջան. … Նախկինում բաղադրատոմսերում պահանջվում էր, որ սմբուկները կտրատել և աղել նախքան եփելը, որպեսզի թուլացնեն դրանց դառնությունը: Քանի որ ժամանակակից սորտերը շատ ավելի քիչ դառն են, դա այլևս անհրաժեշտ չէ, քանի դեռ չեք պատրաստվում տապակել դրանք.
Արդյո՞ք անհրաժեշտ է սմբուկը պատրաստելուց առաջ աղել։
Պետք չէ նախ աղ անել: Սմբուկի բաղադրատոմսերից շատերը պնդում են, որ այն աղացրեք այն պատրաստելուց առաջ: … Եթե դուք այն պատրաստում եք այլ կերպ՝ խորովել, խորովել, շոգեխաշել, ապա աղը ոչ մի ազդեցություն չունի: Իսկ երբ սմբուկն աղում եք տապակելու համար, դա շատ ավելին է պահանջում, քան պարզապես արագ շաղ տալ և ողողել:
Որքա՞ն ժամանակ է պետք սմբուկը աղել։
Նոր բուսակերների պատրաստման մեջ բոլորի համար Դեբորա Մեդիսոնը խորհուրդ է տալիս աղացնել շերտերը կամ խորանարդները 30 րոպե՝ դառնությունը հեռացնելու համար, 60 կամ ավելի՝ ավելի լավ տապակած սմբուկ ստանալու համար:
Ինչպե՞ս եք աղում սմբուկը եփելուց առաջ:
Սմբուկը աղելու համար մաքրեք և կտրեք այն ինչ չափի և ձևի կտորներով, որոնք պահանջում են բաղադրատոմսը: Դրեք այն քամոցի մեջ, առատորեն աղով ցանեք (մի անհանգստացեք, նախքան եփելը դրա մեծ մասը ողողեք) և թողեք մնա մոտ մեկ ժամ: Օգտագործելուց առաջ սմբուկը մանրակրկիտ ողողեք և չորացրեք։
Ինչպե՞ս եք անում սմբուկները ոչ դառը
S alt it. Անկախ նրանից, լավ քանակությամբ աղ շաղ տալ սմբուկի շերտերի վրա կամխորանարդիկները, նախքան դրանք եփելը, դուրս են բերում դրա խոնավության մի մասը և նվազեցնում դառնությունը: Թողեք մնա մոտ մեկ ժամ, ապա եփելուց առաջ թեթևակի լվացեք աղի մի մասը։
