Խոհանոցի սպասավորները պատասխանատու են ռեստորանի խոհանոցում մաքրության և կազմակերպվածության բարձր մակարդակի պահպանման համար: Խոհանոցի ստյուարդները սովորաբար անմիջականորեն վերահսկվում են իրենց ռեստորանի գործադիր խոհարարի կամ գլխավոր մենեջերի կողմից: …
Ի՞նչ է ուղեկցորդությունը հյուրանոցում
Հյուրանոցի ստյուարդները պատասխանատու են ամեն ինչի համար, որը կապված է լավ ճաշարանների փորձի համար, բացի կերակուրը իրականում պատրաստելուց: Սովորաբար, որպես բարձրակարգ հյուրանոցի ռեստորանում կամ հանրային ճաշասենյակում, հյուրանոցի ստյուարդի դերն ամբողջությամբ պտտվում է հաճախորդների փորձի շուրջ:
Ո՞րն է խոհանոցի սպասարկման բաժնի գործառույթը:
Այն հիմնականում պատասխանատու է խոհանոցում մաքրության և հիգիենիկ պայմանների պահպանման համար: Նրանք մատուցում են սննդի և ըմպելիքների բաժնի բոլոր կարևոր պահեստային ծառայությունները՝ պահպանելով և մաքրելով օգտագործվող բոլոր պարագաներն ու սարքավորումները, ապահովելով աղբահանության պատշաճ հեռացում։
Ո՞րն է խոհանոցի օգնականի դերը:
Որպես խոհանոցի օգնական դուք պատասխանատու կլինեք պատրաստելու, եփելու և մատուցելու համար պատրաստված սննդամթերքները, որպեսզի բավարարեն և գերազանցեն հյուրերի սպասելիքները: Դուք պատասխանատու եք լինելու այն տարածքների խնամքի համար, որտեղ աշխատում եք՝ համոզվելով, որ դրանք միշտ մաքուր են, կոկիկ և լավ պահպանված:
Ի՞նչ է կառավարման տարածքը:
Խոհանոցի կառավարումը ցանկացածի ողնաշարն էռեստորան. Մաքրման և կազմակերպման համար պատասխանատու կլինի խոհանոցի սպասավորը: ճաշատեսակներ, գույքագրում, խոհանոցում և ռեստորանում հիգիենայի և որակի պահպանում, զանազան պատառաքաղների, սպասքեղենի և սարքավորումների կոտրման և փոխարինման պահում։
