Լսեք արտասանությունը: (A-fluh-TOK-sin) Վնասակար նյութ, որը պատրաստված է կաղապարի որոշ տեսակներից (Aspergillus flavus և Aspergillus parasiticus), որը հաճախ հանդիպում է վատ պահված հացահատիկի և ընկույզի վրա: Աֆլատոքսինով աղտոտված մթերքների օգտագործումը լյարդի առաջնային քաղցկեղի ռիսկի գործոն է։
Ինչի՞ համար է օգտագործվում աֆլատոքսինը:
Դրանք հայտնաբերվել են ինչպես կենդանիների, այնպես էլ մարդկանց սննդի մեջ, ինչպես նաև գյուղատնտեսական կենդանիների կերերում: Կենդանիները, որոնց կերակրում են աղտոտված սնունդ, կարող են աֆլատոքսինի փոխակերպման արտադրանքը փոխանցել ձվի, կաթնամթերքի և մսի:
Ո՞ր մթերքն է պարունակում աֆլատոքսին։
Աֆլատոքսինները կարող են առաջանալ այնպիսի մթերքներում, ինչպիսիք են գետնանուշը, ծառի ընկույզը, եգիպտացորենը, բրինձը, թուզը և այլ չորացրած մթերքները, համեմունքները, չմշակված բուսական յուղերը և կակաոյի հատիկները՝ որպես արդյունք: սնկային վարակը բերքահավաքից առաջ և հետո: Աֆլատոքսինների մի քանի տեսակներ արտադրվում են բնական ճանապարհով։
Որո՞նք են աֆլատոքսինի տեսակները:
Աֆլատոքսինների չորս հիմնական տեսակ կա՝ B1, B2, G1 և G2: Աֆլատոքսին B1-ը արտադրվող հիմնական թույնն է և կարգավորվում է Միացյալ Նահանգներում 20 ppb-ով գյուղատնտեսական արտադրանքներում, որոնք կարող են օգտագործվել մարդու սննդի մեջ:
Ինչպե՞ս եք հեռացնում աֆլատոքսինը սննդից:
Ֆիզիկական մեթոդներով AFB1-ը հեռացնելու ամենատարածված միջոցը տաքացնելն է և օգտագործել գամմա ճառագայթները: Աֆլատոքսինները բարձր ջերմակայուն են: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ AFB1 մակարդակը զգալիորեն նվազում է 90 րոպե տաքացնելով 100 և 150°C ջերմաստիճանում,համապատասխանաբար 41,9 և 81,2%:
