Կա կիսապինդ պանիրների ընտանիք, որոնց թվում են՝ queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta և փափուկ այծի պանիր. չհալվել ուղղակի կամ անուղղակի ջերմության վրա ձեր խոհանոցում:
Ի՞նչ եք անում, երբ պանիրը չի հալվում։
Դրա դեմ պայքարելու համար պանիրը պետք է մանրացնել կամ քերել, որպեսզի արագացնեք հալվելը, և ավելացնելուց առաջ կրակը մի փոքր իջեցրեք: Պետք է նաև խուսափել պանիրից անմիջապես սառնարանից: Ինչպես ասաց Էլենդիլը, սա այն պանրի սպիտակուցներն են, որոնք ջերմության տակ այլասերվում են և դուրս են մղում դրանց մեջ կուտակված ճարպն ու խոնավությունը։
Ի՞նչ է նշանակում, երբ պանիրը չի հալվում։
Պանիրները, ինչպիսիք են թարմ այծի պանիրը և ռիկոտա պանիրը, երբեք չեն հալվի քանի որ դրանք թթու են թթվով: Պանիրների մեծ մասը, այն պանիրները, որոնք հալեցնում են, կաթնաշոռով կաթնաշոռ են: Քանի որ որոշ պանիրներ ավելի լավ են հալչում, քան մյուսները, դրանք բաղադրատոմսերի հիմնական բաղադրիչներն են, որոնք պահանջում են հալված պանիր:
Ո՞ր պանիրը հեշտությամբ չի հալվում։
Կան շատ պանիրներ, որոնք չեն հալվում, այդ թվում՝ Լիտվական սպիտակ պանիր, կեսո ֆրեսկո, juustoleipä (հաճախ կոչվում է հաց պանիր), հալումի և հնդկական պանիր: Եկեք նայենք պանրի պատրաստման երկու տարբեր գործընթացներին, որոնք հանգեցնում են չհալվող պանրի:
Ինչպիսի՞ պանիր չի հալվի
Կա կիսապինդ պանիրների ընտանիք, որոնց թվում են՝ queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta և փափուկ այծ։պանիր - որը չի հալվի ուղղակի կամ անուղղակի ջերմության վրա ձեր խոհանոցում:
